Почему-то принято считать, что дрожжевое тесто - это очень сложно. И даже многие люди, прекрасно справляющиеся с бисквитным или песочным, про дрожжевое так и говорят - ой, ну это слишком сложно для меня, я такое не умею...

Определить готовность дрожжевого теста, то есть то, что оно "подошло" и готово к дальнейшей работе (обминке, формовке или выпечке), можно по нескольким признакам. Это ключевой момент в работе с дрожжевым тестом, так как недошедшее тесто будет плотным, а перебродившее – невкусным и трудным в работе. Вот основные способы: 1. Визуальный контроль Увеличение объема: Тесто должно значительно увеличиться в объеме, как правило, в 2-3 раза от первоначального. Это самый очевидный признак. Пузырьки и пористость:...