Так случилось, что в молодости отношения с дрожжевым тестом у меня не сложились. Такое бывает. С легкостью могу приготовить бисквитное, песочное, заварное, а вот дрожжевое нет. Я не из тех людей, которые отступают и на протяжении многих лет я упорно добивалась взаимности. Было много разочарования и даже слезы, но в конце концов я добилась того чего хотелось. Даже сейчас с дрожжевым тестом я на Вы и считаю его королем выпечки. Оно требует точное соблюдение пропорций и не переносит спешки. К замесу теста нужно подходить основательно...

От того, насколько хорошее у вас тесто, зависит успех выпечки. Наш эксперт – Оксана Старовойтова, доцент кафедры технологии пищевых производств КНИТУ рассказала, как сделать тесто пышным, а выпечку вкусной, а также объяснила основные отличия дрожжевого и бездрожжевого теста. «Для приготовления теста хорошего качества его необходимо разрыхлить, то есть придать тесту пористую структуру. Сделать это можно биологическим, химическим и механическим способами», - комментирует наш эксперт. Растёт как на...