В кастрюле щей главный спорный момент один: что бросать в бульон первым — капусту или картофель. От этого зависит не только густота супа, но и его вкус, аромат и даже настроение блюда на тарелке. Одни хозяйки уверены, что без хорошо разварившегося картофеля щи получаются пустыми, другие делают ставку на упругую капусту с выраженной кислинкой и легкостью. Если нужен плотный, сытный суп, который напоминает деревенские щи, первыми в кипящий бульон отправляют кубики картофеля. Пара-тройка клубней, нарезанных небольшими кусочками, дает крахмал и делает отвар более густым и насыщенным...