Да, лучшее мясо, возможно, и не стоит измельчать в фарш. Но как добавить «скромному» мясу идеальную консистенцию, чтобы получить сочные, пышные, высокие, толстобокие котлеты? Есть как минимум 3 ингредиента, которые сделают изделия даже из самого скромного фарша сочными и пышными. Проверено: так жарить котлеты действительно стоит! Альтернатива сливкам и сметане – лучшая. Иногда мясо действительно постное, жесткое, «жилистое» – и мясорубка его не сделает нежным, лишь измельчит. Жирности она не придаст, увы...

А эти рыбные котлеты - для меня образец высоты, пышности и вкуса: таких толстобоких, аппетитных, сочных я сама бы не приготовила. Рецепт свекрови, и ее (и мои тоже) секретных ингредиента - хитрости вкуса, высота, сочности и нежности, почти невесомости этих рыбных котлеток. Рецепт прост, как и все гениально простое (без ложной скромности) - делюсь с удовольствием: такие стоит приготовить. Рыбные котлеты, которые всегда высокие и пышные: рецепт, ингредиенты, нехитрые хитрости Обычно на котлеты выбираем рыбку умеренной жирности, но не сухую...