Чтобы мясо получилось мягким и нежным при тушении, существует несколько способов, как повлиять на его структуру и вкус. Вот самые эффективные методы и добавки: 1. Маринование: Маринад – один из лучших способов размягчить мясо, особенно жесткие куски. Кислота: Кислоты, содержащиеся в маринаде, помогают разрушить белковые волокна мяса. Хорошие варианты: Уксус (яблочный, винный, бальзамический) Лимонный сок Кефир, йогурт, простокваша Томатная паста или томатный сок Вино (красное или белое) Ферменты: Некоторые фрукты содержат ферменты, которые размягчают мясо...

Какой алкоголь выбрать и что добавить в настойку — раскрываем все секреты домашних мастеров. В Средневековье настойки считались целебным напитком, а позже — стали популярным угощением на всех званых ужинах. До сих пор их приготовление — не только интересный, но и креативный процесс. В рецептах практически нет ограничений: можно экспериментировать с добавками на свой вкус и удивлять гостей. Если тоже хотите приобщиться к этой алкогольной культуре, сохраняйте нашу статью. В ней узнаете, как приготовить настойку так, чтобы она удалась с первого раза...