Друзья мои, середина октября, и капуста на грядках уже налилась. Но вот вопрос: убирать сейчас или подождать? И почему бабушки говорили, что квасить капусту надо ближе к декабрю? Оказывается, всё дело в морозе и сахаре. Делюсь тем, что знаю сама и что подтверждают агрономы. Капуста — холодостойкая культура. Кочаны на корню выдерживают заморозки до -5…-7°C . И это не просто выживание, а полезный процесс. При первых слабых морозах в кочанах одни сахара превращаются в другие — капуста становится сахаристее, вкуснее и плотнее ...