Насколько полезен уксус и стоит ли добавлять его в рацион — выясняем с помощью специалистов. Что такое яблочный уксус Яблочный уксус — это продукт, который получают в результате брожения. Обычно его готовят из тертых яблок и дрожжей. В определении этого продукта по ГОСТу говорится: «Водный раствор уксусной кислоты, полученный путем окисления пищевого сырья — яблочных виноматериалов, сброженных яблочных соков с помощью уксуснокислых бактерий» [1]. Процесс ферментации состоит из двух этапов: сначала яблоки измельчают и добавляют в них сахар и дрожжи, чтобы ускорить брожение...

Яблочный уксус — тема, вокруг которой всегда много вопросов. Кто-то пьёт его для похудения. Кто-то — чтобы «подкислить желудок». Кто-то услышал, что он помогает пищеварению, и сразу добавил в свой рацион. Но здесь важно понимать: яблочный уксус — это не волшебная таблетка и не способ насильно залить кислоту в желудок. Скорее, это мягкий инструмент, который может помочь организму вспомнить, как самому правильно запускать пищеварение. Особенно если есть признаки сниженной кислотности желудка и белковая пища переваривается плохо...