В пакете или хлебнице? В шкафу или холодильнике? А вы знаете, как хранить хлеб правильно? Мы задали этот вопрос главному технологу сети пекарен «Брецель» Денису Муханову и вот несколько его профессиональных советов. При хранении хлеба мы решаем две основные задачи: хлеб должен как можно дольше оставаться мягким, на нём не должна образовываться плесень. Разберемся, при каких условиях это возможно. Нельзя: в пакете. В полиэтиленовом пакете создается идеальная среда для плесени: тепло, влажно и нет доступа свежего воздуха...

Чтобы хлеб стал низкокалорийным, для него есть неожиданное место для хранения. Диетолог Елена Соломатина рекомендует хранить хлеб в морозильнике. Этот способ, по мнению специалиста, делает выпечку более полезной для организма и помогает контролировать вес. Эксперт поясняет, что холод воздействует на содержащийся в хлебе крахмал, превращая его в резистентный. В результате снижается гликемический индекс продукта: после его употребления уровень сахара в крови повышается более плавно. Как отметила Соломатина,...