Собирались готовить котлеты, но в холодильнике неожиданно закончились куриные яйца? Или врачи нашли у вас аллергию на яичный белок, поэтому вы и вовсе перестали покупать этот продукт? Мы расскажем, чем можно заменить яйца во время приготовления фарша для котлет и фрикаделек. Зачем яйца добавляют в фарш? Яйца придают фаршу однородность: они склеивают мясо при жарке, благодаря чему котлеты не разваливаются и прекрасно держат форму. Главное здесь – не переборщить, ведь слишком большое количество яичного белка может сделать фарш слишком плотным и даже «резиновым»...

Во время приготовления мясных фрикаделек или котлет многие хозяйки сталкиваются с тем, что блюдо начинает буквально разваливаться на сковороде. И если фрикадельки потеряли свою форму, выглядит это, мягко говоря, не аппетитно. Но есть один ингредиент, способный скрепить мясной фарш так, что при готовке мясные шарики ни за что не потеряют свою форму. Далее расскажем о нем. Что добавляют в фрикадельки Обычно для того чтобы скрепить фрикадельки или котлеты, в мясной фарш добавляют сырое яйцо. Вот только яйца делают готовое блюдо более жестким...