Киноа — очень полезный продукт, но в оболочке этой крупы содержатся токсичные вещества. Киноа (лат. Chenopōdium quīnoa) — богатый витаминами и минералами продукт. В нем содержится растительного белка. На 100 г продукта приходится 14,12 г. Это составляет около 1/5 от дневной нормы. Для сравнения: в кукурузе белка меньше в 4,6 раза, в рисе — в 2,1, а во ржи и овсе — в 1,6 раза. По содержанию минеральных веществ киноа обгоняет многие зерновые культуры. В его семенах присутствуют кальций, железо, медь, фосфор и магний...

Киноа, или квиноа, часто сравнивают с зерном, потому что ее семена богаты крахмалом. Киноа входит в список так называемых "суперпродуктов" питания, то есть продуктов с очень высокой пищевой ценностью. Киноа имеет хорошее соотношение жиров к белкам и углеводам, содержит большое количество клетчатки, белков, витаминов и минералов. Она также содержит биологически активные вещества из группы флавоноидов, которые обладают антиоксидантным действием. Это отличает киноа от традиционных злаков, которые вообще не содержат флавоноидов...