💛Я его обожаю! Меренговый рулет! Тает во рту, все подруги просят рецепт
Когда безе липнет к пальцам, разбираемся, почему меренга становится липкой после остывания
Липкость появилась сразу или перед подачей? Вспомните, как безе сушилось и где остывало, проверьте поверхность и основание. Затем сверьте размер и режим сушки со своей рецептурой: мягкая середина Павловой и сухое хрустящее безе требуют разных критериев...
Почему у вас прилипает выпечка к пергаменту (и как этого избежать)
Недавно у меня случилась неожиданная история: читательница обиделась и даже отписалась… из-за пергамента. Звучит странно, правда? Но всё просто: в одном из моих старых рецептов я написала «выложить форму пергаментом». А какой именно пергамент нужен — не уточнила. В итоге у неё бисквит крепко прилип к бумаге, настроение испортилось, и она решила, что это моя вина. И вот тогда я поняла: далеко не все знают, что пергамент бывает разный. Обычная «бумага для выпечки» без покрытия годится только для сильно масляных изделий — например, печенья с большим количеством сливочного масла...