Недавно у меня случилась неожиданная история: читательница обиделась и даже отписалась… из-за пергамента. Звучит странно, правда? Но всё просто: в одном из моих старых рецептов я написала «выложить форму пергаментом». А какой именно пергамент нужен — не уточнила. В итоге у неё бисквит крепко прилип к бумаге, настроение испортилось, и она решила, что это моя вина. И вот тогда я поняла: далеко не все знают, что пергамент бывает разный. Обычная «бумага для выпечки» без покрытия годится только для сильно масляных изделий — например, печенья с большим количеством сливочного масла...

Без него я уже не представляю свои кулинарные будни и подвиги. Если его нет, то и тесто месить не начну. Его величество Пергамент! На мой взгляд, это одно из лучших изобретений человечества. Но однажды моя выпечка намертво прилипла к пергаменту. Мне пришлось по полоскам отдирать от сладких булочек противную бумагу, и даже после этого оставшиеся мелкие кусочки не дали с чувством попить чай. Это был единственный раз, когда пергамент мне подпортил настроение. Теперь такое не повторяется, потому что с тех пор я изучила вопрос и стала умнее...