Насколько полезен уксус и стоит ли добавлять его в рацион — выясняем с помощью специалистов. Что такое яблочный уксус Яблочный уксус — это продукт, который получают в результате брожения. Обычно его готовят из тертых яблок и дрожжей. В определении этого продукта по ГОСТу говорится: «Водный раствор уксусной кислоты, полученный путем окисления пищевого сырья — яблочных виноматериалов, сброженных яблочных соков с помощью уксуснокислых бактерий» [1]. Процесс ферментации состоит из двух этапов: сначала яблоки измельчают и добавляют в них сахар и дрожжи, чтобы ускорить брожение...

Яблочный уксус применяется не только в кулинарии. Его давно используют и желающие сбросить вес. Насколько это разумно, в чем польза яблочного уксуса и может ли он навредить? Яблочный уксус получают в процессе брожения яблочного сока. Вообще, яблочный сок — удобная вещь, хочешь — так выпей, хочешь — оставь бродить, чтобы получился сидр, а там уже и до уксуса недалеко. Считается, что первый яблочный уксус получился случайно — в бутылку с сидром попал воздух, вино скисло, вылить было жалко, пришлось разбавить и попробовать...