Приветствую тебя дорогой читатель. Горячее копчение речной рыбы в нашей семье выработан до автоматизма, т. к.готовим часто и давно, дед готовил, отец готовил и я туда же,рыбка получается пальчики оближешь. И так делюсь можно сказать семейный рецептом. 1.Пойманую рыбку потрошим но не в коем случае не чистим ,если почистить то при копчение она у вас просто высохнет и не будет сочной как мы все с вами любим. 2.Обильно солим укладывая в ёмкость, я обычно в тазик кладу не боясь пересолить так как солится она будет всего 2-3 часа...

Копчение — это древний метод консервирования и придания уникального вкуса рыбе, используемый во многих культурах мира. Существует два основных способа копчения рыбы: горячее и холодное копчение. Оба метода имеют свои особенности, преимущества и тонкости, которые нужно учитывать для достижения наилучшего результата. Давайте подробно разберем секреты каждого из них. Температура и время: Основная особенность горячего копчения — это использование высоких температур в диапазоне от 65°C до 120°C. Благодаря...