Целиакия - это распространённое заболевание с наследственной предрасположенностью, заключающееся в возникновении воспаления тонкого кишечника при употреблении пищи, содержащей глютен. По-другому её ещё называют «глютеновая энтеропатия». Целиакией болеют не только дети, но и взрослые, болезнь может проявляться самыми различными симптомами и протекать в скрытой атипичной форме. Представьте, что ваша иммунная система — это очень бдительная охрана. У людей с целиакией эта охрана ошибочно принимает глютен (белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене) за опасного врага...

Непереносимость глютена Прикоснувшись, некоторое время назад, к «хлебной» теме, я обратила ваше внимание на содержащийся в хлебе белок глютен и на то, что некоторые люди страдают непереносимостью этого белка, вследствии чего вынуждены всю жизнь соблюдать безглютеновую диету...