Каротин – оранжевый пигмент, название которого происходит от латинского слова carota – морковь. Он относится к каротиноидам – органическим пигментам, которые окрашивают овощи и фрукты в желтый и оранжевый цвет и поступают в организм человека и животных с пищей. Науке известно более 600 природных каротиноидов, 40 из них мы получаем с едой. В сыворотке крови человека удается определить всего 6. Бета-каротин – мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждающего действия свободных радикалов,...

Еда – это комплекс химических веществ органических и неорганических.  И иногда очень интересно «разобрать» привычные продукты на составные части. Сегодня говорим о бета-каротине. Что такое бета-каротин? С точки зрения химии, это углеводород, пигмент оранжево-красного цвета, предшественник витамина А (ретинола) и мощный антиоксидант. Бета-каротин незаменим для нормальной работы организма. Часть этого вещества превращается в витамин А, который нужен для преобразования света в электрический сигнал...