Аскорбиновая кислота или витамин С - один из водорастворимых витаминов, важнейшее питательное вещество, без которого не может обойтись ни один человек. Удивительно, но большинство млекопитающих способны производить витамин С в случае необходимости, но люди у тратили эту способность в ходе эволюции. Причиной нашей неспособности синтезировать витамин С является недостаток фермента глюконол-актоноксидазы. Поэтому крайне важно включать адекватные количества этого витамина в ежедневный рацион. Однако не всем нужно большое количество витамина С...

Существует две основные группы витамина С: - кислый или нестабильный витамин С представлен аскорбиновой кислотой. - некислый или стабильный витамин С включает в себя аскорбил фосфат магния, аскорбил фосфат натрия, аскорбил глюкозид, аскорбил пальмитат и другие подобные соединения. Нестабильная форма чувствительна к свету и температуре, поэтому средства с ней необходимо использовать сразу после вскрытия. Высокая концентрация аскорбиновой кислоты в продуктах дает наиболее заметный эффект, особенно при борьбе с пигментацией и антиоксидантной активностью...