Кофе и характерная кислинка, которая не всем по душе Если вы не знали прежде, кто такой каптестер, то настало время узнать. Это специальный человек, который дегустирует кофе и решает, хорош он или нет, сообщает канал «Журнал „ТЧК“. По мнению дегустаторов, в хорошем кофе должна присутствовать кислинка. Это признак качества. Однако, не всем нравится такой вкус. Для того, чтобы нейтрализовать кислотность можно добавить соль или соду. Сочетание кофе и соли любят гурманы, а сода придает напитку более темный и насыщенный цвет...

Кофе — один из самых популярных напитков в мире, и его вкус во многом зависит от вида зёрен: арабики или робусты. Эти два вида составляют 99% мирового производства кофе, где арабика занимает 60–70%, а робуста — 30–40%. Несмотря на схожий внешний вид, они различаются по вкусу, аромату, условиям выращивания и даже влиянию на здоровье. В этой статье мы разберём ключевые отличия арабики и робусты, развенчаем мифы и дадим советы, как выбрать кофе для идеальной чашки. Независимо от того, являетесь ли вы бариста или просто любителем кофе, эти знания помогут вам лучше разбираться в любимом напитке...

На упаковке крупными буквами: «100% арабика». Выглядит как знак качества. Берёте — платите больше — ожидаете лучшего результата. Иногда получаете. Иногда нет. А рядом стоит пачка с купажом арабика + робуста — без громких надписей, дешевле. И почему-то именно из неё каждое утро получается тот самый эспрессо с густой кремой и насыщенным вкусом. Прежде чем спорить о том что лучше — нужно понять что есть что. Арабика (Coffea arabica) — более капризный вид. Растёт на высоте 600–2000 метров, требует определённого климата, чувствительна к болезням...