Биодоступность – это определение потенциала химического вещества для проникновения в экологические или антропогенные рецепторы. Биодоступность влияет на рекультивацию загрязненных земель в двух отношениях: Тем не менее, измерение биодоступности остается труднодостижимым. Измерение биодоступности Измерение или даже оценка биодоступности является проблематичным, поскольку на нее влияют многие индивидуальные и взаимодействующие условия, связанные с химией почвы и воды, химией загрязнителей и разделением, и биологическими факторами трансформации...

Всем привет! Недавно мы говорили об агрессивной термообработке - очевидно, что она вредна. А что думает наука о приготовлении пищи в принципе и правильно ли "сыроедить"? Сейчас модно говорить, что приготовление "все" хорошее в еде убивает. Это абсолютно не так! Современные ученые говорят о том, что приготовление пищи - это способ повысить биодоступность питательных веществ, а не терять их. Эволюционное обоснование такое: человек начал термически обрабатывать пищу, потому что его мозг требовал колоссального количества энергии...