20 г углеводов – это всего половина сдобной булки, 1 картофелина, полчашки отварных макарон или риса. Или 1,5 кг шпината, 1,5 кг сыра, 30 отварных яиц, 20 кг сливочного масла, 7 авокадо, 1 кг беарнского соуса...

Сухофрукты поднимают сахар в крови умеренно — медленнее, чем белый хлеб. Это показали опыты на людях с изюмом, курагой и финиками. Но в горсти сухофруктов много сахара. Один крупный финик — это почти четыре чайные ложки, горсть изюма — четыре-пять. И ещё одна деталь: почти все опыты, где сухофрукты выглядят хорошо, оплатили сами производители сухофруктов.) Сушка забирает из фрукта воду, а сахар остаётся. В свежем винограде около 16 граммов сахара на 100 граммов, в изюме — около 60. Почти вчетверо больше...