Не знаю как вы, а я уже много раз замечал, что хлеб/батон буквально на второй день покрывается плесенью.... Вспоминаю детские годы, проведенные у бабушки в деревне - автолавка приезжала раз в неделю, а то и реже. Основные продукты - хлеб! И набирали его мешками!!!! Понятно, что при той цене, которая тогда была за хлеб, основная масса его шла на корм скоту.... Но речь не об этом. Тот хлеб и до приезда очередной лавки оставался вполне себе свежим. Ни какого намека на плесень и в помине не было! Всегда...

Если вы покупаете хлеб в упаковке, не поленитесь, изучите этикетку. Много интересного откроете для себя! Наши предки пекли хлеб из муки, воды и закваски. В современном хлебе можно найти помимо рафинированной муки, соль, сахар, маргарин, дрожжи, а дальше – простор фантазии пекарей неисчерпаем. Наиболее часто встречающиеся: пропионовая кислота и пропионат натрия (Е 280-281) – консерванты, добавляемые в расфасованные хлеба, например в тосты. В небольших количествах они не вредны для здоровья, но частое потребление продуктов, содержащих их, может нанести и вред...

Хлеб плесневеет часто, как правило, упакованный. И это, порой, вызывает раздражение. Начинают ругать муку, изготовителей, да и всех подряд, кто попадется под руку. Поражает продукты питания, в том числе и хлеб, плесень – это грибы микроскопических размеров, которые в процессе жизнедеятельности образуют мицелий (грибницу). Плесень видна невооруженным взглядом, бывает разная по цвету: синяя, зеленая, черная, белая, желтая и даже оранжевая, но любая вызывает порчу хлебобулочных изделий, и делает их не пригодными для применения в пищу...

Хозяйки стали замечать, что купленный хлеб портится быстрее, чем раньше. С чем это связано? Кандидат технических наук, специалист по пищевым технологиям Дмитрий Зыков объяснил, что хлеб стал плесневеть быстрее, потому что в нем появилось больше влаги. Это связано с более быстрым изготовлением хлеба, пишет АиФ. «Из-за ускоренного брожения и особенно выпекания в нём остается больше воды. Ведь скорость ее испарения — это физическая константа. Плюс этому способствуют и влагоудерживающие добавки, которые стали чаще использовать», — отмечает технолог...