Хозяйки стали замечать, что купленный хлеб портится быстрее, чем раньше. С чем это связано? Кандидат технических наук, специалист по пищевым технологиям Дмитрий Зыков объяснил, что хлеб стал плесневеть быстрее, потому что в нем появилось больше влаги. Это связано с более быстрым изготовлением хлеба, пишет АиФ. «Из-за ускоренного брожения и особенно выпекания в нём остается больше воды. Ведь скорость ее испарения — это физическая константа. Плюс этому способствуют и влагоудерживающие добавки, которые стали чаще использовать», — отмечает технолог...

Не знаю как вы, а я уже много раз замечал, что хлеб/батон буквально на второй день покрывается плесенью.... Вспоминаю детские годы, проведенные у бабушки в деревне - автолавка приезжала раз в неделю, а то и реже. Основные продукты - хлеб! И набирали его мешками!!!! Понятно, что при той цене, которая тогда была за хлеб, основная масса его шла на корм скоту.... Но речь не об этом. Тот хлеб и до приезда очередной лавки оставался вполне себе свежим. Ни какого намека на плесень и в помине не было! Всегда...