Манник на кефире получается пышным и влажным, если дать манке набухнуть и не перелить тесто жидкостью. Пропорции простые: 200 г манки, 300 мл кефира, 2 яйца, 150 г сахара и 100 г сливочного масла — этого хватает на форму 22 см. Дальше всё решают 40 минут ожидания и правильная температура, о которых чаще всего забывают. Ниже — полный рецепт, признаки готовности, четыре ошибки и замены, если кефира дома не оказалось. Смешайте 200 г манки с 300 мл кефира и оставьте на 40 минут, чтобы крупа впитала жидкость...

Манник — это, пожалуй, самый недооценённый пирог в домашней выпечке. Его часто воспринимают как «выпечку на скорую руку», что-то из разряда «когда больше нечего приготовить». И совершенно напрасно. Хорошо приготовленный манник на кефире — это влажный, нежный, с лёгкой кислинкой и тонкой крупитчатой текстурой пирог, который не черствеет несколько дней, готовится из продуктов, которые всегда под рукой, и при этом легко превращается в праздничный десерт, если добавить глазурь, пропитку или фрукты. Эта статья — подробное руководство...