Сейчас приличествует начинать еду с аперитива, и это, безусловно, тлетворное влияние бездуховного Запада (можно поменять местами эпитеты, если угодно). Не лишено: все крепкие дистилляты - виски, джин, бренди - имеют ярко выраженные вкус и аромат. Употреблять их едой, а тем более - с более или менее лёгкой закуской - это портить и напиток, и еду. Поэтому на аперитив подают, как правило, что-то лёгкое, бестелесное, в крайнем случае - гастрономичное. В наших же краях с появлением современной водки...

«Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; Пред ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет, И Страсбурга пирог нетленный Меж сыром лимбургским живым И ананасом золотым.» Именно так А.С. Пушкин описал изобильные дворянские застолья, на которых подавали настоящие шедевры кулинарного искусства, а гостей собиралось так много, что хозяева даже не помнили всех по именам. Шумный дворянский пир со стороны казался довольно хаотичным: куча гостей, толпа слуг, вносящих все новые и новые блюда...