Брусника — контрастная ягода, которая одинаково прекрасно подойдет и для сладкой выпечки, и для пряных соусов к мясу. Что приготовить из этой ягоды в домашних условиях, расскажет «РБК Вино» Читайте РБК в «Максе». Вкусовой профиль брусники строится на контрасте. Сначала идет яркая, почти парфюмерная кислота. За ней следует плотная сладость мякоти, а в послевкусии остается легкая, благородная горчинка и едва уловимый смолистый оттенок хвои. Эта сложная структура позволяет использовать ягоду не только как подсластитель, но и как полноценную специю...