Как производят какао-порошок Какао-порошок изготавливают из бобов тропического дерева какао. Из плодов извлекают бобы, ферментируют их и высушивают, упаковывают в мешки и отправляют на фабрики. Там сырьё очищают от какаовеллы — оболочки, обжаривают и дробят. Получается какао-крупка, её перетирают с помощью меланжеров — специальных мельниц. Тёртое какао помещают в чашу гидравлического пресса и отжимают масло. Оставшийся жмых, похожий на толстый блин, снова измельчают и размалывают в какао-порошок...

Сегодня мы поговорим с вами о том, что вообще представляет из себя какао-порошок и каких видов он в принципе бывает. Данный продукт представляет собой порошок без добавления сахара, который получают из какао-бобов путем их измельчения и извлечения (при помощи сепарации) из них какао-масла для получения идеально сухой субстанции, которую затем измельчают и получают какао-порошок. Виды Существует 2 основных вида какао-порошка — натуральный и алкализованный. В зависимости от степени алкализации какао...