Рецепт утка с яблоками в духовке
Блюда из утки представлены во всех кухнях мира. Птицу можно запекать целиком, разрезать на части и тушить с овощами, обжаривать только грудку или готовить наваристый суп. В первые блюда, кроме самой птицы, можно добавить субпродукты.
Чтобы блюдо стало настоящим украшением праздничного стола, важно правильно выбрать основной ингредиент. Деревенская птица гораздо жирнее той, что представлена в магазинах. Берите для приготовления утку, соответствующую следующим критериям:
- отсутствие запаха и слизи на шкурке;
- плотное мясо, которое при надавливании быстро восстанавливает форму;
- яркое и равномерно окрашенное красное мясо;
- вес не более 2,5 килограмм (значит, что перед вами молодая уточка до 3 месяцев, ее мясо более мягкое и нежное).
При покупке также обратите внимание на цвет шкурки, он должен быть равномерный и без серого оттенка.
Рецепты блюд из утки предполагают не только выбор мяса, но и ингредиентов, которые не перебьют, а подчеркнут нежную текстуру птицы и ее вкус. Традиционно жирную утку сочетают с кислыми продуктами, они станут гармоничными компонентами соусов или будут подаваться в качестве гарнира. Самым изысканным считается сочетание клюквенного соуса со свежим розмарином и жареной утиной грудки. Важно не пересушить мясо, но при этом вытопить весь жир, который находится под шкуркой. Если вы запекаете птицу целиком, обязательно удалите гузку. Она придает готовому мясу неприятный аромат и может исказить вкус.
Рецепты приготовления утки не требуют особых навыков и знаний. Среди разнообразия можно выбрать тот, что поможет вам создать шедевр и произведет впечатление на всех гостей.
Для выращивания утки по-пекински отбираются птицы определенных пород, таких как пекинская белая, у которой более нежное мясо. Утят выращивают на птицефермах, обеспечивая им сбалансированное питание и оптимальные условия содержания. Утят кастрируют, чтобы они быстрее набирали вес и мясо было более нежным. Весь процесс выращивания и приготовления утки по-пекински контролируется опытными поварами, следящими за качеством мяса и соблюдением традиционных рецептур.
Изучите подробнее рецепты утки с фото — все варианты собраны у нас.