Несколько лет назад я работал су-шефом в небольшом кафе-раменной, где готовил несколько видов этого замечательного супа: сёю рамен, мисо рамен, тонкацу рамен и другие. Конечно, в домашних условиях приготовить эти разновидности рамена довольно проблематично из-за специфических ингредиентов. Однако в этом кафе был еще один вариант простого домашнего рамена, с рецептом которого я вас сегодня и познакомлю. За основу мы возьмем куриный бульон, а в качестве основного ингредиента - лапшу южнокорейской продуктовой компании «Ottogi» Jin Ramen...

Рамен — не просто японский суп, а сложное блюдо, где важна каждая деталь: наваристый бульон, упругая лапша, грамотно добавленные ингредиенты и ароматный соус.  Его часто готовят в ресторанах и тематических заведениях, но если вам хочется – можно сделать и дома, если знать несколько ключевых принципов — В сегодняшней статье разберем, какие нюансы нужно учитывать во время приготовления рамена.  Бульон  Основа, которая задает характер всего супа. Традиционно выделяется три основных вида: насыщенный...