Зарождение культуры общепита в Японии: от Эдо до современных мегаполисов
Питание вне дома, так привычное нам сегодня, для Японии стало настоящим феноменом, зародившимся в далекой Эпохе Эдо (1603-1868). Этот период, отмеченный бурным развитием тогдашней столицы Эдо (современный Токио), дал мощный толчок к становлению индустрии общепита.
Причина? Население Эдо, с каждым годом все больше разрастающееся, было пестро и многообразно. Треть горожан составляли неженатые мужчины, часто жившие в маленьких комнатах, не предназначенных для приготовления еды...