Вот только, пожалуйста, не пишите, что «Без перловки не рассольник!», «Без почек – не рассольник!». Потому что рассольник – это в первую очередь соленые огурцы и рассол из-под них, а во вторую – все остальное. :) Поэтому это рецепт рассольника. Ну и что, что с маринованными грибами? Вкусно? Вкусно. Значит, стоит попробовать. А главный бонус – суп готовится очень быстро. Минут 10 после закипания воды. Правда, если вы ленитесь резать все компоненты очень мелким кубиком, то времени уйдет чуть дольше из-за того, что и овощи будут готовиться дольше...

Перловка готовится достаточно долго. Есть несколько способов. Замочить перловку Чтобы ускорить процесс, крупу для рассольника можно предварительно замочить. Переберите перловку, тщательно ее промойте. Переложите крупу в миску, залейте ее холодной водой из расчета: на 1 стакан перловки 1 литр воды. Оставьте на 6-12 часов (можно на ночь). Затем слейте лишнюю воду, переложите перловую крупу в кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте ее, перловку промойте холодной водой, залейте крутым кипятком и поварите 20-30 минут...