Очень люблю это блюдо за вкус, который знаком с детства, простоту в приготовлении и множество вариантов. Гуляш – это Венгерское блюдо из овощей и говядины с добавлением большого количества паприки. Но в России и бывших странах СССР гуляшом называется любое предварительно обжаренное мясо с луком, а затем тушеное с добавлением томатной пасты, муки и воды. Из воды, соков от мяса и овощей получается вкуснейшая подливка, которой поливают гарнир из картофельного пюре, риса или макарон. Сегодня будет гуляш из говядины с подливкой. По такому принципу готовлю любое мясо, только время приготовление будет разное. Мне нравится гуляш подавать с картофельным пюре.
Порции 3-4
Время подготовки 5 минут Время приготовления 1 час 10 минут
Ингредиенты
- 500 г говядины (мякоть)
- 1 репчатый лук (больше среднего)
- 1 ст. л. без горки муки
- 3 ч. л. томатной пасты
- 2 щепотки сахара
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Говядину без косточек нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в сковороду с маслом, перчим, накрываем и готовим на среднем огне около 15 минут.
2. Кусочки мяса должны слегка зарумяниться.
3. Добавляем нарезанный лук и жарим, помешивая около 5 минут.
4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и 1-2 минуты обжариваем.
5. Мясо с луком солим и высыпаем муку.
6. Помешивая, вливаем воду (700-800 мл), добавляем сахар (смягчит кислый вкус от томатной пасты) и лавровый лист. Накрываем и готовим на ниже средней температуре 45-50 минут.
7. Время приготовления зависит от мяса. Если оно не готово, а подливка стала густая, то добавляем еще воды и продолжаем тушить. При приготовлении жидкость выкипает и превращается в темную густоватую подливку. Вкус у нее замечательный.
8. На середину тарелок выкладываем картофельное пюре, внутри делаем ложкой углубление и добавляем кусочки говядины с подливкой. При такой подаче соус не вытекает, а блюдо смотрится красиво. Гуляш получается очень ароматным и вкусным.
Приятного аппетита!!!
Ещё больше интересных рецептов на нашем сайте по ссылке "Совет да Еда".