Ингредиенты:
Для блинчиков:
Мука пшеничная 400 грамм
Соль ½ чайной ложки
Сахар 1 столовая ложка
Яйца куриные 2 шт. + 1 желток
Молоко 400 миллилитров
Масло сливочное 4 столовые ложки
Для начинки:
Язык говяжий 1 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Масло растительное
Соль по вкусу
Приготовление:
Смешать в миске просеянную муку, соль и сахар. В другой миске слегка взбить яйца и желток. Влить молоко (постепенно), тщательно перемешать. В муку тонкой струйкой влить молочную смесь, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Сливочное масло растопить и добавить 2 столовые ложки в тесто. Затем накрыть миску крышкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
Сковороду разогреть и смазать растопленным маслом. Налить 3 ст. л. теста в центр и поворачивать сковороду так, чтобы тесто равномерно распределилось по дну тонким слоем. Выпекать каждый блин около 1 минуты, затем перевернуть на другую сторону и жарить ещё 15-20 секунд. Перекладывать готовые блины на тарелку.
Для начинки: в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой положить язык и варить 1,5-2 часа. Снять кожу, нарезать произвольно и пропустить через мясорубку.
Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на 2 ст. л. растительного масла, помешивая, 5-7 минут. Затем добавить язык, перемешать, если надо посолить и готовить ещё 5 минут. Остудить начинку.
В каждый блинчик завернуть начинку и перед подачей обжарить блины на растительном масле с двух сторон.
Приятного аппетита.