Ферментированные продукты глубоко укоренились в мировой пищевой культуре. Рецепты многих из них тщательно охраняются, передаются из поколения в поколение и окутаны тайной. Сообщества микроорганизмов, входящих в состав ферментированных продуктов, часто разнообразны, но, как правило, лишь несколько видов вносят существенный вклад в конечный продукт. Кроме того, ферментированные продукты и напитки со схожими вкусовыми характеристиками часто ферментируются одинаковыми микробами или, по крайней мере, микробами, осуществляющими схожие метаболические процессы...

Всем привет. Авторы Дзена уже давно просят ввести на Дзен "рубрикаторы", чтобы можно было удобно разделить канал на рубрики. Однако официального ответа Дзена так и не последовало, но была введена возможность закрепить статью или пост на канале, из-за чего появилась хорошая возможность сделать рубрикатор вручную, с помощью подобной статьи. Здесь вы найдёте полный список статей на канале, распределённый по разным рубрикам, существующим на канале с их описанием. Планирую также сделать и более удобный...