Белые, коричневые, голубые куриные яйца: в чем разница между ними? К коричневым яйцам мы давно привыкли, но некоторые породы кур несут зеленые и даже голубые яйца. Например, такие породы, как араукана, амераукана и кремовый легбар несут голубые яйца. При формировании яйца на одном из этапов формируется оболочка. «Скорлупа всех куриных яиц состоит из карбоната кальция, кристалла белого цвета. Поэтому все яйца, по крайней мере в начале, белые», - рассказывает профессор кафедры птицеводства Университета Джорджии Джастин Фаулер. А вот когда они дальше движутся по яйцеводу, то на скорлупе остается пигмент.  Сами же яйца по составу отличаться не будут.  А вот будет яйцо коричневым или белым можно предсказать по цвету мочек ушей курицы (да, у куриц есть мочки и их еще надо найти!). У обладателей белых мочек яйца, скорее всего, будут белыми. У тех же, у кого красные мочки – скорее всего, будут нестись коричневые яйца.

Как сварить идеальный куриный бульон Почему-то считается, что настоящий бульон умеют варить только еврейские мамы. Но если таковой не имеется, приходится доходить до всего своим умом. Потому что без этого навыка в жизни приходится туго. Куриный бульон - база для супов и соусов всех кухонь мира, без него не приготовишь ни ризотто, ни заливное и еще массу повседневных и праздничных блюд.