Растения не могут уйти в прохладное место при наступлении жары, поэтому их выживание целиком зависит от способности быстро перестраивать работу своих клеток. Для сельского хозяйства эта особенность создает серьезную проблему. Томат — культура, крайне уязвимая к перегреву, особенно в период цветения. Когда температура поднимается выше нормы, пыльца теряет жизнеспособность, цветки опадают, и плоды не завязываются. По расчетам климатологов, к 2050 году мировое производство томатов сократится примерно на 6% исключительно из-за повышения средних температур воздуха...