Настоящие научные открытия происходят в тот момент, когда кажется, что всё уже открыто и ничего нового придумать невозможно. Вот что такого неизвестного может содержаться в обычной пище? Ничего. Всё разложено по полочкам, описано и классифицировано. Еда состоит из белков, жиров, углеводов и минеральных солей — именно так думали ученые еще в конце XIX века. Предположение, что в пище может содержаться что-то дополнительное и еще неизвестное науке, поднималось на смех. А уж чтобы "таинственное нечто"...

Идея о витаминах зародилась в России благодаря работе Лунина Н. И., которая была опубликована в 1881 году. Конечно сперва была диссертация, а уж потом публикация в иностранной печати. Но об этом по порядку. Важно отметить, что в царское время отклика она не получила, поскольку вызывала недоверие со стороны авторитетных людей и скептический настрой в дальнейшем продолжении изысканий на этом поприще. Только после Октябрьской революции идеи Николая Ивановича находят отклик и получают дальнейшее развитие...