Картофель, ставший "вторым хлебом" русской кухни, проделал долгий и драматический путь на российские поля. Его внедрение — история государственной воли, научного энтузиазма и ожесточённого сопротивления традиционного крестьянства. Хотя легенда связывает появление картофеля в России с Петром I, его усилия имели скорее символический характер. В конце XVII века царь прислал из Голландии мешок клубней графу Шереметьеву с приказом разослать их по губерниям. Однако большая часть клубней перемёрзла в пути...

Картофель в России кушали не всегда. Он появился на Руси лишь во времена Петра Великого, но первое время в пищу большинством людей он не употреблялся. На то были религиозные, медицинские и национальные причины. Когда картофель пришел в Россию Историю картофеля после появления в России условно делят на 2 этапа. Первый ― с конца XVII века до 1840-х годов. В это время картошку подавали лишь на императорских пирах, а народ относился к ней с предубеждением. Второй ― с 1850-х по начало XX века, когда картофель распространился повсеместно, став значимой сельскохозяйственной и промышленной культурой...