Елизавета Вагабова

За последние несколько лет упаковка кофе стала все более привлекательной как для обжарщиков, так и для потребителей. В связи с желанием выделяться на полках среди брендов-конкурентов производители кофе выбирают различные способы производства высококачественной упаковки, такие как цифровая печать. Классические методы печати для упаковки кофе хорошо зарекомендовали себя на протяжении многих лет. Однако в последнее время рост цифровой печати означает, что у обжарщиков больше возможностей, чем когда-либо, когда дело доходит до их кофейных пакетов...

Хотя Панама производит сравнительно небольшие объемы кофе, сегодня она признана во всем мире как производитель высококачественной арабики. Это связано с появлением панамских гейш более 15 лет назад.  Также популярность этого кофе связана с постоянным творчеством и инновацией панамских производителей, которые способствовали росту и популярности страны как производителя кофе. На протяжении многих лет Панама неоднократно била рекорды цен на аукционнах на свой кофе. В настоящее время в стране установлен...

Статья переведена и адаптирована из блога: Кристофера Ферана (Q-грейдер, кофейный консультант, специалист по качеству и обжарщик). Часть 1. Японские споры Коичи Хигучи из компании “Higuchi Matsunosuke Shoten Co.”, японский производитель спор коджи; Джереми Умански из “Larder”, использующий коджи как способ управлять вкусом так зелёного кофе прошлого урожая. До сих пор, мы — использовали технически сложные лабораторные методы в чистых помещениях компании “Higuchi” для выращивания различных штаммов коджи на зеленом кофе, — это помогало создавать нетрадиционные и необычные профили чашек...

Считается, что кофейные чемпионаты мира демонстрируют передовое мастерство в кофейной индустрии, в том числе признание навыков разных кофейных профессий. Одним из таких соревнований является «World Cup TastersChampionship». Участники соревнуются, чтобы узнать, кто сможет определить кофе самым быстрым и точным способом на мировой арене. Их скорость, и точность улучшаются с каждым годом, а это значит, что тренировки должны становиться все более серьёзными и тяжёлыми. Итак, как следует подготовиться...

Не будет преуменьшением сказать, что кофемолка является одним из важнейших элементов оборудования для приготовления кофе. Без высококачественной кофемолки трудно добиться равномерного распределения помола, что, в свою очередь, влияет на качество вашей экстракции. Но независимо от того, насколько мощная ваша кофемолка, чистка и техническое обслуживание будут иметь жизненно важное значение для того, чтобы вы получили от нее максимум пользы. Регулярно ухаживая за жерновами и чистя кофемолку, вы сможете...