Елизавета Вагабова

За последние несколько лет упаковка кофе стала все более привлекательной как для обжарщиков, так и для потребителей. В связи с желанием выделяться на полках среди брендов-конкурентов производители кофе выбирают различные способы производства высококачественной упаковки, такие как цифровая печать. Классические методы печати для упаковки кофе хорошо зарекомендовали себя на протяжении многих лет. Однако в последнее время рост цифровой печати означает, что у обжарщиков больше возможностей, чем когда-либо, когда дело доходит до их кофейных пакетов...

Хотя Панама производит сравнительно небольшие объемы кофе, сегодня она признана во всем мире как производитель высококачественной арабики. Это связано с появлением панамских гейш более 15 лет назад.  Также популярность этого кофе связана с постоянным творчеством и инновацией панамских производителей, которые способствовали росту и популярности страны как производителя кофе. На протяжении многих лет Панама неоднократно била рекорды цен на аукционнах на свой кофе. В настоящее время в стране установлен...

Статья переведена и адаптирована из блога: Кристофера Ферана (Q-грейдер, кофейный консультант, специалист по качеству и обжарщик). Часть 1. Японские споры Коичи Хигучи из компании “Higuchi Matsunosuke Shoten Co.”, японский производитель спор коджи; Джереми Умански из “Larder”, использующий коджи как способ управлять вкусом так зелёного кофе прошлого урожая. До сих пор, мы — использовали технически сложные лабораторные методы в чистых помещениях компании “Higuchi” для выращивания различных штаммов коджи на зеленом кофе, — это помогало создавать нетрадиционные и необычные профили чашек...

Считается, что кофейные чемпионаты мира демонстрируют передовое мастерство в кофейной индустрии, в том числе признание навыков разных кофейных профессий. Одним из таких соревнований является «World Cup TastersChampionship». Участники соревнуются, чтобы узнать, кто сможет определить кофе самым быстрым и точным способом на мировой арене. Их скорость, и точность улучшаются с каждым годом, а это значит, что тренировки должны становиться все более серьёзными и тяжёлыми. Итак, как следует подготовиться...

Не будет преуменьшением сказать, что кофемолка является одним из важнейших элементов оборудования для приготовления кофе. Без высококачественной кофемолки трудно добиться равномерного распределения помола, что, в свою очередь, влияет на качество вашей экстракции. Но независимо от того, насколько мощная ваша кофемолка, чистка и техническое обслуживание будут иметь жизненно важное значение для того, чтобы вы получили от нее максимум пользы. Регулярно ухаживая за жерновами и чистя кофемолку, вы сможете...

Несмотря на то, что в роду кофе существует более 120 видов, только на два из них, арабику и робусту, приходится более 99% всего мирового производства. При этом на долю робусты приходится примерно 30-40%, и в целом считается, что она более низкого качества, чем арабика. В индустрии мало обсуждений о происхождении и истории, но генетическое разнообразие робусты невероятно велико. Это означает, что существует неисследованный мир сортов робусты, многие из которых не были официально признаны. Чтобы...

Больше миллиарда людей живёт в Индии, это самое этнически разнообразное место в мире. Индия занимает самую большую географическую область в Южной Азии. Это также седьмая по объему страна- производитель кофе в мире...

В 2005-2006 сельскохозяйственном году китайское производство кофе составило около 359 000 мешков по 60 кг, что поставило страну на 30-е место в мире по объему в те года. Примерно через 15 лет, несмотря...

На рынке существует так много типов домашних кофемашин. Для тех, кто не имеет опыта их использования, может быть трудно решить, какая машина вам подходит.

Во всем мире люди добавляют сахар или подсластители в свой кофе, и делают это на протяжении веков. Хотя потребители кофе третьей волны обычно склоняются к тому, чтобы пить кофе без молока и сахара, но это все еще устоявшаяся привычка, которая никуда не денется...

В кофейнях повсеместно присутствует текучка кадров. Однако вопросы о том, почему и когда люди уходят, остаются. Часто это определяется поведением владельцев и менеджеров кофеен.

Нужно понять и принять, что кофе хранится никаких не полгода, а всего лишь месяц, поэтому самое оптимально это найти обжарку в своём городе, чтобы дома всегда был качественный и свежий кофе. Вот вам и списочек фаворитов:...