Национальная Лига Барбекю

Одна из самых показательных новостей последних недель пришла из Техаса. Butter’s BBQ в городе Синтон убрал брискет из постоянного меню из-за резкого роста стоимости говядины. По данным The Washington Post, оптовая цена брискета выросла примерно на $1 за фунт, а конечная цена блюда могла бы дойти до $51 за фунт против прежних $37. При этом брискет составлял более 70% продуктовых расходов ресторана. Вместо него питмастер Эндрю Сото делает ставку на говяжьи щёки, приготовленные по близкой технологии...