Лигабар - устаканиваем

Боливийская культура напитков формировалась веками, и её корни уходят в традиции коренных народов кечуа, аймара и гуарани. Как и в гастрономии страны, основа большинства напитков здесь древние злаки Анд: кукуруза, киноа, канива, а также тропические фрукты, сахарный тростник и виноград. Здесь напиток почти никогда не существует вне контекста культуры: он сопровождает жизнь во всех её проявлениях: от крестьянских фестивалей до городских фиест. Чича один из древнейших алкогольных напитков Южной Америки...

Мир познакомился с этим коктейлем благодаря сериалу «Секс в большом городе», и его история началась задолго до Кэрри Брэдшоу. Ещё в первой половине XX века бармены смешивали коктейль с джином, апельсиновым ликёром, лимонным соком и малиновым сиропом. Напиток имел схожий вкус и цвет, но потом его забыли почти на два десятилетия. Всё изменилось в 1970-х, когда в Массачусетсе — родине компании Ocean Spray, крупнейшего производителя клюквенного сока — появилась версия на водке с добавлением клюквы. Эта комбинация дала тот самый узнаваемый розовый оттенок...

Сервис в баре часто понимают как вежливость, внимание и скорость. Но если смотреть глубже, это живая встреча двух миров — бармена и гостя. И от того, насколько бармен умеет осознавать себя и другого, зависит не просто впечатление от вечера, а сам смысл его работы. Контакт как форма присутствия Когда человек садится за стойку, он приходит не только за напитком. Он приходит, чтобы на какое-то время оказаться в присутствии другого. Бармен становится зеркалом, в котором гость хочет увидеть себя — расслабленного, принятого, интересного...

Исследование Ясского университета имени Александру Иоана Кузы (Румыния), опубликованное в International Journal of Gastronomy and Food Science, показало: бокал алкоголя перед едой усиливает восприятие вкуса и удовольствие от пищи. В эксперименте участвовали 257 гостей ресторана. Половина получила рюмку сливового бренди в качестве аперитива, другая — нет. После этого все попробовали томатный суп и оценили его по 100-балльной шкале. Результаты: — участники, выпившие бренди, поставили в среднем 76 баллов, — трезвые участники — 68 баллов...

Франция — страна, где алкоголь является продолжением культуры, климата и характера людей. Каждый алкогольный напиток — это история региона, почвы, погоды и человеческого мастерства. Благодаря мягкому климату и богатым почвам страна подарила миру десятки культовых напитков — от лёгкого сидра до благородного коньяка. Вино Французское вино — национальный символ. Почти 1,5% всей территории страны занято виноградниками, а законы виноделия регулируются с почти ювелирной точностью. Около 450 наименований имеют статус AOC — Appellation d’Origine Contrôlée...

Компания «Алвиса», производитель коньяка «Старейшина», запустит производство вермутов Martini Bianco и Martini Fiero на винодельне Chateau Alvisa в Дербенте. Это будет второе крупное производство Martini за пределами Италии — после Аргентины. Производство полного цикла стартует весной 2026 года, мощность — около 1 млн дал в год, продукция предназначена только для российского рынка...

Если бы у коктейлей была своя Венеция, то столицей, безусловно, стал бы Aperol Spritz. Ярко-оранжевый, свежий и искрящийся, он давно перестал быть просто напитком и превратился в стиль жизни, ассоциирующийся с летними террасами, закатами у воды и долгими разговорами с друзьями. История этого коктейля уходит корнями во времена, когда север Италии находился под властью Австро-Венгрии. Австрийцы любили разбавлять местное вино газированной водой — так появился «шпритцер». Позже итальянцы добавили в...

Когда говорят о Грузии, вспоминают горы, древние храмы и знаменитое гостеприимство. Но есть ещё одна особенность: здесь напитки — неотъемлемая часть национальной идентичности. Вино, чача или коньяк воспринимаются не просто как алкоголь, а как культурное наследие и символ страны. И начать, конечно, стоит с вина. Археологи утверждают, что именно на грузинской земле зародилось виноделие — и произошло это около восьми тысяч лет назад. Уникальный метод выдержки вина в глиняных кувшинах квеври включён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО...

Michelin готовит к запуску собственный винный гид, который выйдет в 2026 году, и уже известно о его ключевом отличии от знаменитого ресторанного путеводителя. Впервые компания откажется от принципа анонимности инспекторов. Как сообщает Wine News, винные инспекторы Michelin будут работать открыто: они будут представляться винодельням и официально запрашивать визиты для оценки хозяйств. В компании поясняют, что в винном мире анонимность не играет той же роли, что в ресторанах и отелях, где важно получить сервис на уровне обычного гостя...

Это способ созревания вина с контролируемым доступом кислорода. Обычно вино выдерживается в неполных дубовых бочках, где воздух контактирует с поверхностью напитка, запуская медленные реакции окисления. Такая выдержка придаёт вину более насыщенный цвет, густую текстуру и сложный аромат с тонами орехов, карамели, сухофруктов и тостов. Белые вина становятся янтарными, а красные приобретают кирпично-коричневые оттенки...

Дубовая бочка – неотъемлемый элемент традиционного виноделия. Сегодня она ассоциируется не только с процессом выдержки, но и с самим понятием качества и зрелости вина. Однако появление дубовых бочек в винной культуре было результатом исторического развития, а не заранее спланированного технологического шага. Историческое происхождение До появления деревянных бочек вино хранили и транспортировали преимущественно в глиняных амфорах. Эта практика существовала на протяжении тысячелетий – от Древнего Египта и Месопотамии до античной Греции и Рима...

Французы любят сравнивать выдержку вина с процессом воспитания: дубовая бочка действует как строгий наставник, придавая напитку зрелость, сложность и характер. Но и без дуба вино может «повзрослеть» — благодаря выдержке на тонком дрожжевом осадке, или Sur Lie. В этом методе главным «учителем» становится автолиз дрожжей — процесс, при котором вино обогащается аминокислотами и получает более плотную, шелковистую текстуру. Обычно белые вина выдерживают на осадке 4–6 месяцев, иногда перемешивая его (батонаж) для усиления эффекта...