Lezgifood

Редкое архивное фото с праздника «ПIинийрин сувар» («КIару»), 1966-год. Праздник прошел на перекрестке дорог в села Къазмаяр-АгъастIал, там был прекрасный сад дикой черешни по левой стороне дороги в сторону села Касумхюр. Уточнение от подписчика. Автор фото - журналист Irian, фотодокументалист Эдуард Песов.

Мята — 🌱 растение, которое широко используется и в кухне лезгин, и как лекарственное растение. Из мяты готовят кисломолочный суп «тавугъа», добавляют в «камбар», готовят вкуснейшие вареники с добавлением творога «варарин куквалагар», в горных сёлах одним из любимых легких супчиков является суп из мяты и домашней лапши - «варарин хинкIар». Мяту добавляют в чаи, из нее делают настойки, мяту собирают в мешочки и подвешивают в комнатах для приятного аромата. В местах проживания лезгин встречается несколько видов мяты-они слегка отличаются по внешнему виду, вкусу и аромату. В лезгинском языке встречаются следующие названия этого растения: Гъурникӏ (гдым), варар (гелх), чидрикьар (ахт), чIуьдруь (куруш), пирнияр (гильяр), шанатар (курах.), пурнияр (с.стальск., кусарск), кӀапӀлияр, спӏра (хпедж), ширгьан, варар (хъимил). На агульском - ураяр. На аварском - сагIан. На рутульском - шидикъ, шыдыкь. Если вы знаете другие названия этого растения, дополните. Названия записаны на основе опроса в нашей группе.

Жители села Ухул, 1993-год. Из архива А.Щемляева 📹

Лезгины, Дагестанская ACCP, Курахский район, сел. Курах,1962 г. Фотографы: Натансон Ариадна Людвиговна, Соболева Нина Петровна.