LEBO Professional

Автор: Ульяна Ашер, Q Grader & Evolved Q, SCA Sensory AST, сенсорный судья чемпионатов бариста, победитель чемпионата “Золотое Сечение” 2025 Признайтесь, у вас было такое: вчера на каппинге вы оценили лот на 86 баллов, восхищаясь его яркостью и балансом, а сегодня тот же кофе кажется плоским и травянистым? Или гость уверяет, что эспрессо горчит, хотя вы лично проверяли экстракцию? Не спешите винить зерно или себя. Наше восприятие вкуса — не точный прибор, а сложная система, которую легко сбить с толку...

Автор: Ульяна Ашер, Q Grader & Evolved Q, SCA Sensory AST, сенсорный судья чемпионатов бариста, победитель чемпионата “Золотое Сечение” 2025 Готовитесь ли вы к 2026 году как к очередному календарному циклу или как к рубежу, который изменит правила? В кофейной индустрии будущее уже формируется вокруг простой, но глубокой идеи: гость ищет не просто кофе, а целостный сенсорный опыт. Умение его создавать и будет тем самым «кодом доступа» к лояльности, узнаваемости и устойчивому развитию. Этот код — нейросенсорный...

Автор: Ульяна Ашер, Q Grader & Evolved Q, SCA Sensory AST, сенсорный судья чемпионатов бариста, победитель чемпионата “Золотое Сечение” 2025 Представьте ситуацию: бариста с горящими глазами описывает вам новый лот. «В этом кофе из Эфиопии — потрясающие ноты жасмина, бергамота и персиковой карамели!» Вы доверчиво покупаете, пробуете и... ничего не чувствуете. Только кислый напиток с непонятным послевкусием. Знакомо? Это не значит, что кофе плохой или ваше восприятие неразвито. Это классический провал в коммуникации...

Автор: Ульяна Ашер, Q Grader & Evolved Q, SCA Sensory AST, сенсорный судья чемпионатов бариста Вы когда-нибудь замечали, что кофе, который вы с любовью готовите дома на вкус иначе, чем тот же самый кофе, приготовленный бариста в кофейне? Дело не только в мастерстве бариста или воде. Часто разница кроется в том, что наше восприятие — это не только сам вкус. На него влияют звук, визуал и тактильность. Звуки, свет, текстура чашки в наших руках — все это складывается в единый «невкусовой» рецепт, который может как усилить, так и разрушить приготовленный напиток...

Автор: Ульяна Ашер, Q Grader & Evolved Q, SCA Sensory AST, сенсорный судья чемпионатов бариста Представьте двух музыкантов: один с детства играет только на скрипке, другой — на скрипке, но также учился на фортепиано, пробовал играть на ударных и слушал джаз, рок и классику. У кого из них, по-вашему, будет более глубокое понимание музыки, больше шансов написать оригинальную партитуру и сыграть импровизацию? Ответ очевиден. С бариста происходит ровно та же история: если вся его сенсорная вселенная ограничена только кофе, его профессиональный рост быстро упрется в потолок...