Найти в Дзене
Как «Сады Придонья» и БИ-2 за 3 дня сделали из меня предпринимателя 🎵→🚀 Ну что, друзья, ловите очередную серию моего карьерного "сериала". Встретил я 2016 год как настоящий джентльмен — без работы и с изысканным настроением «ну так себе»... В январе пришло осознание: денег нет. Вообще. Пришлось срочно искать работу — а что делать? Надо же на что-то покупать доширак! Пометавшись по собеседованиям (на алкогольном рынке тогда был кризис), решил переориентироваться с алкоголя на соки. Устроился в компанию «Сады Придонья»! Офис располагался на юго-западе Москвы, а я жил на востоке — всего-то 2 часа пути в одну сторону! Мелочи... Проработал я в этой компании... целых ТРИ ДНЯ! 😅 И это были самые продуктивные три дня в моей жизни! Огромное спасибо «Садам Придонья» — они дали мне тот самый пинок, после которого захотелось лететь. С первого же дня меня обрадовали: «Рабочий день с 9, но приходите к 7:30 — будем проводить ежедневные бодрящие собрания!». На третье утро, встав в 5 утра, я нащупал грань между сном и реальностью. Еду по Ярославскому шоссе под «Наше радио».И вот оно — судьбоносное совпадение! В утреннем шоу «Подъемники» ставят премьерный трек БИ-2 — «Компромисс»... И тут меня накрыло! Пока играла эта песня (3-4 минуты, а ощущение — вечность), я плакал и понимал: я создан для большего, чем в 7 утра обсуждать планы по продаже яблочного сока! Я же человек, которому нужно самореализовываться! Где мой драйв? Где амбиции? Приехав к 8 утра на это самое собрание, я сказал: «Ребята, извините, вы классные, но я увольняюсь». Всё! 🙏  И пошел на выход — счастливый и без гроша в кармане! 💫 Это была самая короткая работа в моей жизни, но именно «Сады Придонья», нелегитимные собрания в нерабочее время и БИ-2 перевернули всё. Вернулся домой счастливым — без денег (остались только 100 рублей на пачку сока «Сады Придонья»), без идей, но с уверенностью: прошлая жизнь закончилась! А что будет — фиг знает! Но получится! Судьба редко стучится в дверь — иногда она врывается через автомобильные динамики в пробке на Ярославском шоссе, заставляя плакать тридцатилетнего мужика над текстом про компромиссы. Эти три дня стали тем катализатором, что превратил страх неизвестности в топливо для мечты. Иногда нужно оказаться на дне, чтобы оттолкнуться и всплыть — уже другим человеком, с новыми глазами и старыми долгами. P.S. Кстати, Возраст Христа я встретил бизнесменом. Возможно, не тем, что с личным водителем, но зато с горящими глазами! И это дорогого стоит. (Если кто не понял, о чем это я - послушайте песню) #Дней_до Лаборатории Еды 2920
1 месяц назад
Занесла меня нелёгкая в Тульскую область, за тридевять земель. Искал аутентичности, хотел удивить вас и себя.
Услышал шёпотом от одного уважаемого человека о ресторане «Титуларт», что прячется в тульском лесу, словно Кощей над златом. Ну, я и махнул. Локация — 10/10. Это надо видеть. Большой терем из цилиндрованного бревна, прям из сказки. Внутри — атмосфера мощнейшая. Русский народный транс играет (да-да, вы не ослышались, это когда хочется и в пляс, и в философы одновременно). Самовары тульские, девочки-хостес красивые, обслуживание безупречное. Дизайнеру — респект и уважуха. Чувствуется, что вложили душу...
1 месяц назад
Когда зависимость от алкоголя не отпускает: как я снова оказался в объятиях зеленого змия (и остался без работы под Новый год) 🥃→🎄 Так, друзья, продолжаю свою сагу о карьере профессионального, на этот раз, всё так же торгового представителя! Напомню: мы с Наташей успешно работали в PONS, раскручивая электронные сигареты в России. А я там вообще был звездой — стабильно входил в тройку лучших торговых представителей! Не потому что гений, а потому что фигачил как ни в себя. 😎 Наша команда «Север» была просто легендой — самые крутые ребята в компании. Но, как это часто бывает, с руководством у нас внезапно возникли «разногласия». Детали опустим (все же знают, как у нас бывает?). И тут — о, удача! Знакомый нашего супервайзера Димы, который работал в «Русском стандарте» (да-да, том самом алкогольном гиганте Рустама Тарико), предложил нам всем дружно перейти к ним. Мы, обиженные и гордые, сказали: «Да пошли они!» — и всей командой, включая Димку супервайзера, перебежали в «Русский стандарт». И вот ирония судьбы: я, бывший бармен, снова вернулся к алкоголю, бл…ь! 🍾 Сначала наливал, теперь продавал. Круг замкнулся! В «Русском стандарте» у меня пошло неплохо: из обычного торгОвика я быстро вырос до супервайзера, потом до территориального супервайзера. Но в 2015 году грянул кризис, ввели эту нашу ЕГАИС, и наш отдел продаж... полностью сократили. Просто взяли и «выключили свет». Меня, супервайзеров, продажников - всех под сокращение. Перевели все наши задачи на дистрибьюторов — и свободен! Вот так я и встретил Новый 2016 год без работы и с мыслями: «Как я снова ТУТ оказался?» Но, как вы знаете, именно от таких точек и начинаются самые интересные повороты. Хотя тогда, признаться, было не до смеха... Продолжение следует! А пока — кто прошел через сокращения, ставьте «+» в комментариях! 🙃 #Дней_до Лаборатории Еды 3300
1 месяц назад
🍲 #ИБА: Набережные Челны. Ресторан «ИКЕ». Гордость за наш ресторанный мир!
На этот раз мы не в столице, а в сердце Татарстана – в Набережных Челнах! Посетил уже во второй раз ресторан «ИКЕ» и спешу поделиться впечатлениями. О Концепции: Две души одного города. «ИКЕ» – это не просто ресторан, а настоящий манифест. Манифест города, где веками переплетаются и взаимообогащают друг друга две мощные культуры: русская и татарская. Интерьер – это прикосновение к истории, а в меню – простая и понятная домашняя еда, но в современном, молодом прочтении. Очень крутая и важная идея!...
1 месяц назад
От коктейлей к электронным сигаретам. Как наш авантюрный старт в Москве привёл нас в большой бизнес 🚬→🍱 (и почему это пригодилось для Лаборатории Еды) 😎 Напомню: я вовсю тряс шейкером в пабе на Чистых прудах, а Наташа героически пыталась выживать в «Связном». Но довольно быстро стало ясно — это не работа, а полный пи…дец! 😱 Зарплата — как в Великом Новгороде (то есть почти ничего), а вот штрафов и начальственного трэша — в сто раз больше. Надолго моей благоверной не хватило — и она сбежала в… торговые представители! Устроилась в компанию PONS — тех самых, кто приучил Россию к электронным сигаретам ещё до того, как это стало мейнстримом. Да-да, это они научили нас парить, пока все курили «обычные» сигареты! 💨 Мне эта тема тоже зашла. А почему? Потому что бар — это стабильные пятница-суббота за стойкой, пока вся Москва бухает и тусит. А твой выходной — воскресенье-понедельник. Грустно и скучно! Я тоже захотел сменить бар на что-то адекватное. Да и работать с Наташей в одном графике — мечта! Посмотрел я на её работу месяц — вроде бы всё чинчинарем: зарплата нормальная, график человеческий, начальство не бьёт током (на первый взгляд, конечно 😜). Пришёл на собеседование — и меня взяли! В ту же команду «Север», где работала Наташа. Так мы стали коллегами — теперь можно было вместе ругаться на начальство и делить общий доширак! 👫 И вот тут началась моя эра в торговле. Из уютного мира коктейлей и пива — в жёсткие джунгли ритейла. Я, бывший бармен и банкир, учился "merchandisingу", ведению переговоров и искусству продаж с нуля. За время нашей работы мы с нуля раскачали PONS из нишевой конторы в лидера рынка. Я там многому научился — жесть творилась, конечно, но именно эта жёсткость и дала мне ту самую системность, которая сейчас спасает в Лаборатории Еды! Я смотрел, как устроена компания, как управляется команда, как собственник рулит процессами (я сейчас, кстати, как гендир, много оттуда взял). Например, как раскрутить бренд вообще без вложений в рекламу! Мы просто заклеили всю Москву бумажными плакатами PONS — и понеслось. И ни копейки за это не заплатили! 🚀 В общем, PONS дал мне то, чего не дал бы ни один бар: опыт управления и жёсткой торговли. И это стало ещё одним китом, на котором сейчас стоит наша компания Продолжение следует… #Дней_до Лаборатории Еды 3800
1 месяц назад
Ресторан White Rabbit. Всё лучшее – в прошлом?
Сегодня особенный выпуск - культовый, легендарный, самый известный российский ресторан в мире – White Rabbit! ⭐ О Регалиях. Это: · Обладатель звезды Michelin (2022, один из первых в России). · 25-е место в престижном рейтинге The World’s 50 Best Restaurants (2020) – это гастрономический «Оскар»! · Шеф-повар – Владимир Мухин, самый известный русский Шеф в мире, человек-легенда и локомотив всей Высокой русской кухни. Фундамент его философии – это связь старинных рецептов с современными техниками, фермерские продукты и безумно сложные дегустационные меню с глубокой идеей...
1 месяц назад
А вот и продолжение саги: «Москва. Начало. Или как мы стали королями Гольяново» Прикатили мы в столицу. Задача была проста: найти жильё подешевле, ибо помним — у нас всего 200к кредитных рублей (и на них ещё жить как-то надо). Ищем два дня. И о, удача! Находим апартаменты в самом мажорном, элитном районе Москвы — в Гольяново на Щёлковском шоссе! 😎 (Кто знает — тот рыдает от зависти. Кто не знает — представьте себе место, где даже голуби смотрят на тебя с укором). Квартира — сказка! Старый дом, «бабкин ремонт» в лучших традициях СССР: обои с цветочками, которые видели ещё Брежнева, и двери, которые закрываются только после ритуального танца с бубном. И тут хозяйка такая: «Сдаю недорого, 25 тысяч. Но... сделайте себе ремонт сами. Материалы за мой счёт, а руки — ваши». Мы посмотрели друг на друга. Наташа сказала: «А чего терять-то?». И понеслась. Наш первый в жизни ремонт. Клеили обои так, что они местами дружили с потолком, а местами — нет. Дверь ставили с таким усилием, что соседи думали, будто мы роем тоннель в метро. Зато весело! За 2 месяца «бабкин ремонт» стал таким же бабкиным, но с претензией на современность. После Великого Новгорода Гольяново казался нам крайне неплохим районом. Для москвичей — дно, а для нас —лухари Вилаж. Кайф! Дальше — время искать работу. Наташа — молодец: она просто перевелась из новгородского «Связного» в московский как управляющая. Всё чинно-благородно. А я подумал: раз мне пророчили карьеру «бармена от Бога» — пора идти в дело! Первая работа в Москве — Booze Pub на Чистых прудах. Владелец — пацанчик 23 года, которому родители дали денег на «бизнес». Я пришёл, посмотрел на это дело и сказал: «Беру!». И знаете? Мне зашло. Команда была огонь: Вася, старший бармен (фанат «Спартака», да-да, тот самый кошмар из прошлой серии!), стал моим первым московским собутыльником. Мы с ним смотрели матчи прямо в баре, бухали после смены до утра, рок гремел, пиво лилось рекой. Я работал как сумасшедший: до последнего клиента, до 6 утра. Зарплата? 90 тысяч против новгородских 40! Для меня это были космические деньги. Я чувствовал себя если не королём Москвы, то уж королём Гальяново — точно. Так началась наша московская одиссея: с ремонта в «элитке» и работы в пабе, где рок, пиво и дружба с фанатами «Спартака» стали новой нормой жизни. #Дней_до Лаборатории Еды 4000
1 месяц назад
🔥 #ИБА: Краснодар. Угли-Угли @ugli_ugli. Шеф Андрей Матюха, угольная печь и кубанский борщ-открытие! 🔥
Сегодня – Краснодар и культовое место для ценителей авторской кухни: ресторан «Угли-Угли» от шеф-повара Андрея Матюха! @andreymatuha_am ⭐ Кто такой Шеф Матюха? Это важно! Не просто совладелец (The Печь, Угли-Угли, Племя), а лучший шеф Краснодарского края и настоящая звезда! 🏆 Победитель российского этапа Bocuse d’Or (2017), представлял Россию на Bocuse d’Or Europe (2018), с 2020 – президент сборной Bocuse d’Or Russia! Его копилка ломится от международных наград. Философия – кубанский вкус в авторской высокой подаче...
1 месяц назад
Когда судьба говорит: "А пошло оно всё, едем в Москву!" Так, мои дорогие подписчики, вы же знаете мою сагу про поиск себя? Бармен, таксист, бизнесмен на минималках и… Офисный планктон в Сбере (тогда он назывался Сбербанк, да-да, тот самый, где я системность впитывал, как губка – спасибо, кстати, пригодилось!). Выдавал кредиты. Но тогда я понял, что офисная работа - это совсем не моё. И тогда я сделал вывод - Новгород это не просто "глушняк", а эталон застоя. Я ТВЕРДО решил: "Хватит! В Питер, Наташа! Там жизнь, Зенит, Вираж (ну вы поняли 😉), пиво с пацанами на Ваське после матча... Идеальная картинка!" Казалось бы, логика железная: • Город знаю хорошо, как и он меня) • Друзья, знакомые – есть! • Стадион "Петровский" – мой храм! • Расстояние – смешное, 200 км. • А Москва? 600 км, трасса – песня длиною в 9 часов (тогда еще платки не было), город-монстр, где на каждом углу... фанаты Спартака. Кошмар же! 😱 И вот тут начинается самое вкусное. Я уже мысленно примеряю фартук бармена в каком-нибудь питерском баре (офис – не мое, а вот наливать – это святое!). И БАМ! Приезжает подруга, которая училась в Москве. Смотрит на меня свысока (ну, или просто пьяная была, хз) и выдает: "Андрей, ты же бармен от Бога! Чего ты тут вянешь? В Москве на твоих навыках миллионы срубишь, зуб даю!". Вот оно! Звоночек! 👼 Сам Высший Разум (или просто пиво в тот вечер было удачным) кардинально перенаправил мою жизненную траекторию. В самый последний момент, когда чемоданы мысленно уже «летели» в Питер, я выдаю Наташе историческую фразу: "Поедем... в Москву!". Представьте картину: 1. Логика: Питер – 10/10, Москва – минус 100 (незнакомый город, ноль друзей, везде: «Спартаааааак Москва»). 2. Реальность: "А чего тут думать? Поехали!" 🤷‍♂️ 3. Финансы: Беру прощальный кредит в любимом Сбербанке(200 тыс.р. - на квартиру, депозит и... дошик на первое время. Системность!). 4. Проводы: Ставлю пиво пацанам. 5. Багаж: Один (ОДИН!) чемодан на двоих. Как символ нашей легкомысленности и веры в "авось". 6. Направление: Прямо в жерло неизвестности! Итог: Питание на первое время - продукты от компании "365 дней" - наше всё! Наташа - единственный человек, который поверил в нашу возможность построить Новую жизнь, хотя и понимала, что легко не будет... Самый нелогичный, авантюрный, безумный поворот – и именно он стал ключевым. Потому что сложности? Да я их обожаю! Как и общепит, где они – основа меню. 😜 А как мы выживали в этом каменном мешке - продолжение скоро! #Дней_до Лаборатории Еды 4200 дней P.S. Самое смешное? Теперь у меня куча друзей, которые болеют за Спартак. И мы вместе, с азартом и пивом, смотрим матчи Спартак-Зенит Забавно, как жизнь разворачивает сюжеты, да? Тот самый "кошмар" стал частью моего круга — и это круто! 😎
1 месяц назад
🏆 #ИБА: Ялта. Doctor Whisky. Гастрономический взрыв и новые вершины! 🥃✨
Сегодня – ресторан, который перевернул мои представления о том, на что способен крымский гастрономический топ. Знакомьтесь: Doctor Whisky. Первое впечатление: Диссонанс? Нет, Изюминка! Честно? Смутило название. "Доктор Виски" и... "Русская Имперская кухня"? 🤔 Ан-нет! Оказалось, это гениальный коктейль. Виски тут – не просто напиток, а национальное достояние: у них САМАЯ БОЛЬШАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ВИСКИ В РОССИИ (да-да, есть сертификат Книги Рекордов!), и своя линейка Doctor Whisky Selection. Но атмосфера – чистый шотландский шик: килты у официантов, хаггисы, говядина Веллингтон...
1 месяц назад
#ИБА: Modus Ялта. Где вид – огонь, а греческий салат – тихий ужас. И да, борщ норм!
Ресторан **Modus**. Не просто точка на карте, а целый ресторанный «бренд с 16-летним опытом» (почти совершеннолетие, скоро паспорт получать!), представленный в Москве, Сочи и теперь – в Ялте. Обещают «узнаваемый стиль» и «высочайший сервис». Ну что ж, заявка громкая, проверим. Шеф здесь – Артур Вильдгрубе. Описывают его как носителя «молодого, амбициозного видения, пропитанного талантом и любовью» (прямо роман какой-то). Говорят, он трепетно относится к местным продуктам и даже к собственному огороду (видимо, чтобы огурчики для окрошки были с душой)...
6 месяцев назад
Друзья! Я отправился на Юг, чтобы отдохнуть и познакомиться с новыми гастрономическими местами.
Пока мчу мимо подсолнухов, ловите подмосковную сагу о ресторане, где фарфор кричит «искусство», а борщ молчит как партизан. #ИБА: ресторан «Гжель» Впечатления из «Изумрудного леса», где русскую кухню выручили оладьи. Место: Cosmos Collection Izumrudny Les. Это не просто отель, а обширная территория для состоятельных гостей, где: - Природа на 220 гектарах - 7 ресторанов (мы выбрали «Гжель» из-за любви к знаменитому сине-белому фарфору) - Имеется сафари-парк Интерьер — безупречен: Каждая тарелка — словно музейный экспонат...
6 месяцев назад