Фуд-режиссёр Александр Лазарев

Главный секрет — внутри: грибной сок мы не выливаем, а отправляем прямо в тесто. Весь лесной аромат остаётся в пироге, а не в раковине. Сохраняйте рецепт — в сезон лисичек он вам точно понадобится! Что понадобится: Начинка: • лисички — 400 г, чистых, как совесть философа • лук — 2 луковицы • петрушка, соль, перец — по вкусу • сливочное масло — для обжарки Тесто: • яйца — 3 шт. • сметана — 250 г • мука — 250 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • тот самый грибной сок Сверху: 100 г тёртого сыра. Готовим: 1...

Это тот случай, когда хочется съесть всё самому и ни с кем не делиться. Знаете это чувство, когда хочется одновременно чего-то лёгкого, как облако, и до неприличия вкусного? Вот именно для таких случаев и существует Павлова. Хрустящая снаружи, тягучая внутри, с малиной и фисташковой пастой — в общем, десерт, ради которого стоит включить духовку, понервничать за безе, а потом насладиться невероятно вкусным десертом с чувством гордости за содеянное. ✍️ Ингредиенты: (где-то на 6-7 шт.) 👉 Безе: Яичный белок — 120 г (4 яйца С0) Сахар — 200 г Кукурузный крахмал — 10 г Сок лимона — 1 ч...

Достойный финал, спору нет. Но лисичка — гриб с характером: не бывает червивой, не разваливается в кашу и слегка отдаёт абрикосом. Она заслуживает большего, чем роль вечного гарнира. Сохраняйте пост — пригодится после каждого похода в лес. Сначала три правила, без которых всё остальное бессмысленно. • Не купайте их. Лисички впитывают воду, как честный человек — чужие проблемы. Влажная салфетка, нож, максимум быстрый душ и сразу вытираем насухо. • Сначала сухая, горячая сковорода. Выпариваем влагу без масла, и только потом добавляем сливочное, пополам с растительным...