Фуд-режиссёр Александр Лазарев

Треска — рыба, которую многие незаслуженно считают пресной и скучной. На самом деле это просто признак того, что её готовили неправильно! Запанировать в муке и обжарить до сухости — это совсем не про треску. Её настоящая стихия — нежный томатный соус с сочными оливками, белым вином и свежим базиликом. Представьте: всего одна сковорода, 25 минут времени — и на столе яркое средиземноморское блюдо, пропитанное солнцем Италии или Греции...

Это не просто соус — это настоящая сливочная бомба удовольствия! Нежный шпинат тает во рту, чеснок добавляет пикантности, а три вида сыра создают идеальную текстуру: кремовую основу, солоноватую глубину и хрустящую корочку. Такой соус хочется есть просто ложкой, прямо из формы, не отрываясь. Готовится за 30 минут, а эффект — как в ресторане мишленовского уровня. Куда добавлять этот шедевр: · К пасте (спагетти или пенне) — классика, которая превратит ужин в праздник. · К курице-гриль или запечённой — шик и аромат, от которого слюнки текут...

Если вы думаете, что приготовить на 23 февраля, это оно) Небанально и очень вкусно: мягкое утиное мясо с ароматными грибами и травами + кремовое картофельное пюре. Ингредиенты (на 6–8 порций): Утиные голени - 1 кг. Шампиньоны - 350 г. Картофель – 1 кг. Лук репчатый - 3 шт. Морковь - 2 шт. Чеснок - 3–4 зуб. Говяжий или куриный бульон – 400 мл. Сливочное масло - 100 г. Мука - 1 ст. л. Томатная паста - 2 ст. л. Вино красное сухое - 100 мл. Розмарин, тимьян (свежие веточки) - 2–3 шт. Шалфей сушеный – 1 ч...

Как вытащить блюдо из категории «ну ладно, съедобно» в «ого как вкусно»? Ответ прост — специи, соусы и добавки. Они как волшебная палочка для кухни: пара капель или щепотка, и еда оживает, раскрывая новые грани вкуса. Годами собирал этот список, отрываю от сердца) Трюфельное масло — это ароматное масло с насыщенным грибным ароматом трюфелей, настоящая роскошь в бутылке. Люблю добавлять его в салаты с рукколой и пармезаном, пасту карбонара или кремовое ризотто — всего пара капель, и простая еда превращается в ресторанный хит, достойный мишленовской звезды...

z48qnpth1ste7uqq Мне безумно приятно получать сообщения с фото блюд, которые были приготовлены по моим рецептам. Сегодня хочу поделиться своими кулинарными хитростями, которые сделают вашу готовку ещё проще и вкуснее. Добавляем сушёные травы в начале готовки, а свежие — в конце. В противном случае сушёные ещё не раскроются, а свежие потеряют свой аромат. Почему не стоит мыть сковороду после обжарки мяса? Да потому что на ней остаётся самое вкусное. Закидываем овощи, обжариваем до красивой румяности (француз бы ещё вина добавил) и объединяем с мясом...

Вроде бы классический новогодний рецепт. А всё равно хочется подойти творчески и сделать его ещё лучше. Поэтому, готовить его сегодня будем с домашним майонезом и запечёнными овощами. А значит у нас получится вкусное, полезное праздничное блюдо. А начнём мы, пожалуй, с овощей. И будем не варить, а запекать. Так будет и вкуснее, и полезнее. Для начала вымоем все овощи, вытираем бумажным полотенцем. Корнеплоды запекаются примерно одинаковое время, но для этого они должны быть примерно и одного размера...

Паста с креветками и овощами в чесночно-сливочном соусе Бонджорно, православные! Сегодня готовим блюдо из солнечной Италии. Уверен, многим оно хорошо знакомо. И если сделать всё правильно, то получится настоящий кулинарный шедевр. Именно этим мы сегодня и займёмся. Поехали. Отвариваем пасту в подсолённой воде до полуготовности. Альденте т.е. Не переживайте, она у нас ещё дойдёт вместе с другими продуктами в сковороде. А пока займёмся соусом. Да, во многих рецептах вместо соуса в сковороду с другими ингредиентами просто добавляются жирные сливки...

Сегодня в нашем меню красивое и очень вкусное блюдо. Сладкие перчики с ароматным тунцовым соусом, который идеально дополняет сладковатую мякоть запечённых перцев. Этот необычный рецепт займёт почётное место на праздничном столе. Сегодня мы его приготовим. Поехали. Запечённые перцы с соусом тоннато Перцы освобождаем от зёрнышек и режем на крупные кусочки. Раскладываем в один слой на противне, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и свежемолотым чёрным перцем. Отправляем в разогретую до 200° духовку на 30 – 35 минут...

Всем привет! Проголодались? Вот и я тоже. Сегодня у нас в меню лагман. Одно из любимых блюд народов Средней Азии. У нас его тоже очень уважают. Румяные кусочки мяса с овощами и лапшой в наваристом бульоне. Красивое блюдо с насыщенным вкусом и ароматом. Сегодня мы его приготовим. Поехали. Лук нарезаем полукольцами, чеснок - лепестками. Помидоры и перец - кубиками. Мясо нарезаем кусочками среднего размера. Традиционно для лагмана используют любое мясо кроме свинины. Мы будем готовить из говядины. Для обжарки используют курдюк или говяжий жир, но, на мой взгляд, наше блюдо будет жирновато...

Сегодня готовим нарядный и очень вкусный оливье с 2 видами мяса, картофелем и бататом, перепелиными яйцами и другими секретными ингредиентами. Вообще, к оливье я особенно неравнодушен. Для меня новогодний стол без оливье - как детский подарок без мандарина. Вроде бы выглядит красиво, и упаковка хрустит как обычно, а радости никакой. Помню, достался мне в детстве как-то такой подарок. До сих пор трясёт. В общем, поехали! Ингредиенты: Язык говяжий – 300 г. Мякоть говядины – 300 г. Лук шалот – 3 шт...

Очень вкусное и ароматное блюдо. Вот только дом, в котором его готовят, находится в Мексике. Асадо де Пуэрко (так называется наше жаркое) часто готовят и подают во время семейных торжеств и праздников. А также во многих уличных кафе и ресторанах. Придя на любой продуктовый рынок где-нибудь в Тихуане, вы почувствуете насыщенный аромат этого блюда ещё от ворот. Готовят его прямо здесь. Среди прилавков обязательно найдёт своё место повар, который под небольшим навесом в глубокой сковороде будет готовить Асадо де Пуэрко...

Сегодня у нас в меню элегантное, красивое и очень вкусное блюдо. Которое станет достойным украшением праздничного стола. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до самой подачи. Готовить его, кстати, совсем не сложно. Что мы сегодня и сделаем. В общем поехали. Для того, чтобы нарезать рыбу тонкими слайсами, вам понадобится длинный тонкий нож и чёрный пояс по приготовлению азиатских блюд. Если ни того, ни другого нет, то купите лучше рыбу сразу в нарезке. Сильно сэкономите время и нервы...