LavkaLavka

Блокчейн на хлеб не намажешь – так рассуждали фермеры еще пару лет назад. А сегодня именно благодаря передовой цифровой технологии они имеют не только хлеб, но и толстый-толстый слой масла сверху. Сельское хозяйство превращается из самой консервативной отрасли в самую продвинутую. Зачем аграрии прокачивают свой бизнес  с помощью блокчейна? Пять главных причин – в нашем материале. 1. Оптимизация расчетов Агробудущее наступило. Современный супер-фермер уже не водит пальцем по замусоленным гроссбухам...

"Ужин в Лавке" – это еженедельные посиделки, на которых самые умные и харизматичные спикеры нашей галактики рассказывают обо всем на свете: об истории двух столиц и отдаленных деревень, о традиционной культуре и нетрадиционном искусстве, о литературе и ответственном потреблении. А поскольку ничто не расходует столько калорий, как работа мозга, наши интеллектуальные дебаты проходят под отличный ужин, приготовленный из самых что ни на есть фермерских продуктов. С 15 февраля по 12 апреля гости «ЛавкаЛавка»...

Кружевные, тонкие, с припеками, с икрою да со сметаною… Блины – главный символ приближающейся Масленицы. У каждой хозяйки свой секрет праздничного лакомства. А мы решили объединить в одном рецепте  фермерские продукты из самых разных регионов России  и замесить тесто из удивительных историй. Чтобы праздник не вышел не комом, важно знать главные правила блиноделов. Первое: используйте только лучшие ингредиенты.  И второе:  будьте в хорошем настроении. Первое вам обеспечат наши фермеры. А второе,...

В 2017 году LavkaLavka на Петровке вошла в топ-50 ресторанного гида Gault & Millau, а шеф-повара ресторана Елену Савчук признали лучшей женщиной-шефом года. Елена рассказала, как выбирают лучших поваров, что нового появилось в меню ресторана и о том, что мешает плохому шефу. Елена Савчук начинала работать маркетологом. А потом поступила в кулинарную школу Ragout, где помимо прочего руководила магазином кулинарных книг и гаджетов. Прочитав несколько сотен кулинарных книг, поняла, что хочет сделать карьеру шеф-повара...

Первоначально опубликовано в онлайн-журнале «Нож» Сыры Данилы Соколова получают призы на конкурсах в Испании и Германии, о нем делают сюжеты The New York Times и «Голос Америки». Сейчас он делает на Южном Урале камамбер, бри, качотту и рикотту, моцареллу и скаморцу. Полина Маркова съездила на сыроварню, расположенную у подножья горы Известная и узнала у Данилы, нужно ли выбирать между городом и деревней и каково иметь самые зеленые волосы в колхозе. Слово герою. На Урале я варю сыры с 2016 года, до этого несколько лет занимался этим в Подмосковье, под Талдомом...

АНО «Большая Земля» начала сотрудничество с Министерством развития Дальнего Востока  — предложение по созданию плана устойчивого развития пилотных территорий уже озвучено и получило поддержку на государственном уровне. Впереди реализация огромного и уникального проекта. О русском индексе счастья и образе идеального села рассказывают учредитель LavkaLavka Борис Акимов и управляющий партнер проектов «Большая Земля» и «Териберский производственный кластер» Олег Степанов. В России по всем нам понятным...

Лупа, личный нитратомер и даже кошка в роли дегустатора-мясоиспытателя: с чем только не ходят на рынок фанаты вкусной и здоровой пищи. К счастью, покупателям LavkaLavka нет необходимости пускаться на такие ухищрения. Фермерские продукты проходят проверку на соответствие внутренним стандартам кооператива. О том, как работает экспертная служба – наш сегодняшний материал. Рядовому гражданину, покупающему  деревенские продукты, в воображении обычно рисуются буколические картинки: незамутненная речка,...

Мы привыкли думать, что колбаса не полезна. И это действительно так, когда речь идет о «магазинной» колбасе, щедро приправленной химикатами, необходимыми для длительного хранения. Но с фермерской колбасой дела обстоят иначе. Рассказываем всю правду об этом продукте, чтобы можно было без колебаний занести фермерскую колбасу в список любимых полезных блюд. Чем фермерская колбаса отличается от «магазинной»? Короткий и честный ответ звучит так: всем. Владельцы мясных хозяйств признают: общее у фермерской колбасы и колбасы из супермаркета только название...

«Выращено на бывшем полигоне», «органически грязные овощи», «мясо с гормонами» — товаров с подобной честной маркировкой на прилавках вы, конечно, не найдете. Большинство производителей позиционирует свою продукцию исключительно как натуральную: здоровый образ жизни хорошо продается. Как понять, соответствует ли надпись «органик» реальному качеству купленного вами провианта, или на его упаковке более уместна надпись «Минздрав предупреждает»?  Разобраться в нюансах экомаркировки нам поможет кандидат биологических наук, ведущий эксперт LavkaLavka...

Лидер московского конвивиума Slow Food «Улитка» Виктор Майклсонрассказал LavkaLavka.Газете о том, как экономический кризис изменил рынок фермерской еды, как наша повседневная еда влияет на экологию, что общего у России и Кении, для чего русским фермерам нужен новый фирменный стиль и как его сделать совершенно бесплатно. Виктор Майклсон начал карьеру маркетолога в Канаде, с 1995 года работает в Москве, где в 2004 году основал PR-агентство «Коммуникатор», в числе клиентов которого Citigroup, ТНК-ВР, Правительство Москвы, Microsoft, IBM, Сибур и другие...

Мир одержим идеей здорового питания. Натуральная еда стоит дороже «химической», однако потребители готовы платить двойную цену. Правда, они не всегда знают, кому нести свои кровные, поскольку во многих магазинах «органик»-полки попросту отсутствуют. Пример одних – другим наука. Чтобы понять, в каком направлении стоит двигаться нашим предпринимателям, мы решили обобщить опыт передовиков капиталистического хозяйства, которые успешно занимаются сбытом эко-продукции. Как говаривал лягушонок Кермит, быть зеленым нелегко...

Шеф-повара и владельцы ресторанов – это не только мастера своего дела, но и адепты определенной философии, каждый из которых несет в мир свои гастрономические идеи. Сегодня мы публикуем манифест нашего единомышленника, Джейми Оливера. Самый популярный шеф Британии рассказывает, почему переход на органик-продукты – это не хипстерский тренд, а естественный этап развития общества. Я часто замечал, что органические продукты критикуют в прессе из-за дороговизны; считается, что их обычно покупают представители среднего класса, гурманы и хипстеры...