Последняя капля кофе

#кофевгороде - Serf Coffee - Москва м. Смоленская На пробу взял фильтр на Индонезии. Обещают эксперимент, без кислотности с цветами и желтыми фруктами. Специально взял в керамике, чтобы получилось акценты получше уловить. Если интересно почитать про то, в какой посуде вкуснее пить такие напитки, дайте знать: опишу свои измышления на эту тему. Что по вкусу: по горячим следам чувствую небольшой переэкстракт и сухость на корне языка, к сожалению. На остывании переэкстракт ушел, однако и вкуса особо не добавилось 🙂 Кислотности действительно не появилось. Было немного обещанных цветов, но они не кричали во вкусе 😅 Ожидал большего, надеюсь следующая заварка даст более яркий результат. Вуппи-пай сделал свое сладкое дело и дал возможность не заморачиваться над вкусом фильтра, перебив все хорошее и все плохое своими сахарами с малиной 😁 Однако последний глоток, почти остывшего фильтра дал немного индонезийской сладости. Антураж Серфа как всегда шикарен, вайб так вайб ☕

#кофевгороде Как вы относитесь к робусте? Аэрофлот угощает кофе во время полета. Конечно, эти зерна из сегмента комерции, и никакой это не спешалти, и там много робусты. Вспоминаю недавнюю свою публикацию про соль в кофе и свой супер негативный опыт с кофе на борту самолета во время прошлогоднего полета... Вырисовывается интересная картинка: с одной стороны в стакане кофе очень сильно чувствуется робуста с ее характерной горечью, темным шоколадом с круто пожаренными орехами, переходящими в зольный вкус, с другой стороны после томатного соленого сока негатива во вкусе становится действительно меньше. В прошлом году кофе мне показался невкусным, потому что ожидания у меня были заточены на дескрипторы арабики (сладость, позитивная кислотность, фруктовость). За год я кое-что узнал про робусту и ее особенности. В этом году ожидания были правильными, и вкус не был таким негативным. Однако, все же нужно добавить в кофе или сахар, или молоко, или что-то сладкое вприкуску - уж очень интенсивная горечь в базе вкусового профиля. В итоге "дегустация", пока не закончилась небольшая шоколадка, мне вполне нравилась. Финал стакана допивался в чистом виде - это уже не очень вкусненько для меня было. На высоте 10000 метров кофейню не устроишь, так что спасибо за честный зерновой кофеек Аэрофлоту. Хотелось бы когда нибудь попить чистокровной арабики средь облаков. Отвечая на свой вопрос в начале, могу сказать, что вкус робусты мне не очень нравится. Нет в нем такого потенциала вкусовых дескрипторов как в зернах арабики.

#кофевгороде Привлекают ли вас брендированный стаканчики с картинками и надписями? Для себя давно сделал вывод, что главнее что туда мне нальют. Остальное необязательное удовольствие 🙂 Зашëл разведать кофейню Свежий номер, и нашел там небольшую фильтр-машину. Красивый антураж и маленькай Макамастер на баре (топовая фирма, которая делает отличные фильтр-машины). Конечно, нужно брать фильтр, жаль пришлось немного подождать пока заварится. На фильтре эфиопия (сидамо акация) натуральной обработки. Классика эфиопского жанра: чайное тело напитка. Пока кофе еще горячий, чайный вкус все приятно перебивает. Когда кофе немного остывает - появляется заявленная кислинка яблока и лайма. С ананасом во вкусе в первой половине стакана не встретился 🤷‍♂️. Однако, на остывании появилось больше разнообразный фруктовой кислотности, пожалуй что-то похожее на ананас тоже было. Хочу отметить, что кофеек очень сбалансированный и вкусный получился. Люблю, когда и кофейня, и бариста, и зерно правильно подобраны, - тогда получается достойная медленного кофепития чашка.

Как влияют на восприятие кофейного вкуса, коммуникация от баристы? Я считаю, что очень сильно. Вот ты пьешь вкусный кофе, пару слов от баристы, и ты уже начинаешь ощущать дополнительные дескрипторы 😅. Опять нелегкая забросила в тот переулок, где стоит кофейня Скуратов. Конечно же зашел, заказал фильтр кофе. Обещали кению, но с добавлением во вкусовом профиле орехов. Когда пробовал - орехов не чувствовал. Когда бариста сказал про орехи - орехи сразу вылезли 🙃. Орехи, хорошие такие орехи. Арахис обжаренный без соли. Даже странно осознавать, что это кения. Кения обычно кислая и ягодная. Наверняка эти зерна крепко поджарили, чтобы добыть эти орехи во вкусе. Но пожарили с любовью и под фильтр, поэтому кислинка кенийская все равно классная есть. Опять же: могли заварить более крутым кипятком молотый кофе в фильтр машине, из-за этого раскрылись дескрипторы более темного профиля обжарки. 🤷‍♂️ А вы поддаëтесь убеждениям?

Репост