Праздничный стол

ОКРОШКА НА ФРУКТОВОМ НАСТОЕ Время приготовления 20 минут плюс настаивание. Огурцы 4 шт. Салат листовой 2 пучка Зелень петрушки 1 пучок Картофель 3 шт. Укроп 1/2 пучка Яйца вареные 4 шт. Сметана 4 ст. ложки Сахар 1 ст. ложка Сок лимонный 1 ст. ложка Для фруктового настоя: Сухофрукты 50 г, или шиповник 40 г, или яблоки свежие 200 г Вода 1 литр Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Огурцы промойте, нарежьте кубиками. Салат, укроп и петрушку мелко нашинкуйте. Яичный белок мелко нарубите, желток разотрите со сметаной. Подготовленные ингредиенты залейте фруктовым настоем, добавьте сахар, лимонный сок и перемешайте. Для приготовления фруктового настоя сухофрукты промойте, залейте кипятком, вскипятите и настаивайте под крышкой 3-4 часа. Перед использованием процедите. Окрошку подавайте холодной. Приятного аппетита!

ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДОМ Время приготовления 1 час 10 минут плюс пропитка. Для теста: Яйца 3 шт. Сахар 1 стакан Масло сливочное 2 ст. ложки Сметана 1 стакан Сода пищевая 1/2 ч. ложки Какао порошок 3 ст. ложки Мука пшеничная 2 стакана Для крема: Сметана густая 3 стакана Сахар 1/2 стакана Для оформления: Шоколад 100 г Конфеты "Рафаэлло" 7шт. Яйца разотрите с сахаром, добавьте размягченное масло. Соду погасите в сметане, перемешайте с яично- масляной смесью, взбейте. Какао смешайте с просеянной мукой, введите во взбитую массу, замесите полужидкое тесто однородной консистенции. Тесто разлейте по 3 формам, смазанным маслом, заполнив их не более чем на треть. Испеките 3 коржа при 220°С в течение 20-25 минут. Готовые коржи охладите. Сметану взбейте с сахаром до образования пышной устойчивой массы. Бисквитные коржи прослоите кремом. Вверх и боковую поверхность торта смажьте кремом, посыпьте натертым на крупной тёрке шоколадом. Сверху оформите торт конфетами "Рафаэлло". Поставьте на 4 часа в холодильник для пропитки.

ГОВЯДИНА ПО- КИТАЙСКИ Время приготовления 30 минут Говядина нежирная 400 г Лук репчатый 4 головки Масло растительное 5 ст. ложек Водка 1 ст. ложка Соус соевый 2 ст. ложки Вода 1 ст. ложка Перец красный молотый Базилик рубленый 2 ст. ложки Говядину зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 3 мм, поперчите, обжарьте в раскалённом масле и переложите в другую посуду. Лук очистите, нашинкуйте тонкими колечками, обжарьте в масле, оставшемся от жаренья мяса. Добавьте водку, соевый соус, воду и тушите 3-5 минут, помешивая. Соедините лук с говядиной, перемешайте. При подаче посыпьте рубленым базиликом. Мясо можно подавать холодным или горячим. Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СУП Время приготовления 30 минут Бульон мясной или куриный 1 л Грибы консервированные 100 г Картофель 3-4 шт Масло сливочное 50 г Помидоры 2-3 шт Лук репчатый 2 шт Сметана 100 г Огурцы соленые 2 шт Вермишель 100 г Соль Бульон доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный лук. Через 10 минут после начала варки в бульон положите нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой грибы и соленые огурцы. В конце варки заправьте суп очищенными от кожицы и нарезанными помидорами, маслом, посолите по вкусу. Подавайте с мелко рубленной зеленью и сметаной.

МЕДОВЫЙ ПИРОГ Время приготовления 1 час 20 минут Мёд 250 г Мука (столько, чтобы получилось некрутое тесто) Вода 1/2 стакана Масло растительное 1 стакан Орехи грецкие рубленые, изюм без косточек по 1/2 стакана Цукаты нарезанные 2-3 ч. ложки Какао порошок и корица молотая по 1 ч. ложке Гвоздика 4-5 растолченных бутонов Сода пищевая 1 ч. ложка Смешайте все указанные продукты и замесите тесто. Раскатайте тесто слоем толщиной 2 см, выложите на смазанный маслом противень и выпекайте 1 час в умеренно горячей духовке. Подавайте пирог холодным, посыпав сахарной пудрой.