КУХНЯ С ВИКТОРИЕЙ МИРОШНИЧЕНКО

Для Новогоднего стола 2026 года (года Лошади) подходят лёгкие и изысканные блюда — закуски, салаты, горячие блюда и десерты. Несколько вариантов закусок : Рулетики из огурцов с творогом. Понадобятся 400 г огурцов, 400 г творога или творожного сыра, 100 г густого йогурта, чеснок, зелень. Смешать творог, густой йогурт, рубленую зелень и чеснок, нарезать огурцы тонкими длинными слайсами и завернуть в них начинку. Закуска с лососем и креветками. Понадобятся 2 длинных огурца, 3–4 авокадо, 150 г слабосолёного лосося, 150 г очищенных креветок, майонез или йогурт. Нарезать огурцы кружочками по 2–3 см в толщину и вырезать у них серединки. Размять мякоть авокадо и смешать её с мелко нарезанным лососем и майонезом. Наполнить огурцы этой начинкой и украсить варёными креветками. Канапе с красной рыбой, икрой и огурцом. Ломтики багета подсушить в тостере, смазать сливочным маслом или творожным сыром. Сверху положить кружочек огурца, ломтик рыбы, проткнуть шпажкой. Аккуратно выложить на канапе икру, украсить петрушкой или укропом. Канапе с креветками и ананасом. Креветки очистить, сбрызнуть лимонным соком и быстро обжарить на сковороде в оливковом масле. На шпажки нанизать по очереди: помидор, креветку, ананас, маслину Брускетты с креветками и авокадо багет — ломтики; творожный сыр — по вкусу; авокадо — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; лимонный сок — 1 ст. л.; соль — по вкусу; чёрный перец молотый — по вкусу; оливковое масло — 2 ст. л.; кунжут — для посыпки; креветки (очищенные) — 200–300 Нарезать багет ломтиками и подсушить их в духовке или на сковороде до хрустящей корочки. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить измельчённый чеснок и обжарить креветки до готовности (около 2–3 минут). Посолить и поперчить по вкусу. Размять авокадо вилкой, добавить лимонный сок, чтобы авокадо не потемнело, и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. На каждый ломтик подсушенного багета намазать творожный сыр. Сверху выложить размятое авокадо. Затем выложить обжаренные креветки. Посыпать кунжутом.