КУХНЯ С ВИКТОРИЕЙ

ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: * яйца — 2 шт. * сливочное масло — 200 г * сахар — 80 г * ванильный сахар — 1 ч. л. * мука — 280 г * разрыхлитель — ½ ч. л. * фисташки или другие орехи — 100 г Приготовление: Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем 1 яйцо и 1 желток, а белок оставляем — он понадобится позже. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто. Из теста формируем шарики размером примерно с грецкий орех. Каждый шарик обмакиваем в оставшийся яичный белок, затем хорошо обваливаем в измельчённых фисташках. Фисташки можно заменить любыми другими орехами, а при желании использовать даже кунжут. Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в разогретую духовку до готовности. Получается ароматное, хрустящее печенье с ореховой корочкой. #Рецепт

Спагетти в сливочном соусе с курицей Время: ~30–35 минут Порции: 3–4 Ингредиенты · Филе куриной грудки — 500 г · Спагетти — 250–300 г · Сливки — 300 мл (лучше 10–20%) · Желток — 1 шт. · Сыр — 50 г (лучше пармезан, но подойдёт любой твёрдый) · Лук — 1 маленький · Чеснок — 3 зубчика · Соль — по вкусу · Перец чёрный молотый — по вкусу · Зелень — по вкусу (петрушка, укроп или базилик) · Лавровый лист — 1 шт. для варки спагетти · Масло растительное или сливочное — для жарки · Вода от варки спагетти — 100–150 мл (пригодится для соуса) Приготовление 1. Подготовь всё заранее. Куриное филе промой, обсуши и нарежь небольшими кусочками или тонкими полосками. Посоли, поперчи. Лук очисти и мелко нарежь. Чеснок очисти и мелко поруби или пропусти через пресс. Сыр натри на мелкой или средней тёрке. Зелень мелко поруби. 2. Поставь вариться спагетти. В большую кастрюлю налей воду, добавь соль и 1 лавровый лист. Доведи до кипения. Опусти спагетти и вари до состояния аль денте — обычно на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Перед тем как слить воду, сохрани 100–150 мл воды от варки — она нужна для соуса. 3. Обжарь курицу. Разогрей сковороду с небольшим количеством масла. Выложи курицу и обжарь на сильном огне 4–5 минут, помешивая, чтобы кусочки побелели и слегка подрумянились. 4. Добавь лук и чеснок. К курице добавь лук. Жарь на среднем огне 3–4 минуты, пока лук не станет мягким. Затем добавь чеснок и жарь ещё 30–40 секунд, чтобы он дал аромат, но не начал гореть. 5. Влей сливки. Влей в сковороду сливки. Доведи до лёгкого кипения, затем уменьши огонь. Туши 5–7 минут, чтобы курица полностью приготовилась, а соус немного загустел. Посоли и поперчи по вкусу. 6. Добавь желток аккуратно. В отдельной миске взбей желток с 2–3 столовыми ложками тёплых сливок из сковороды — это нужно, чтобы желток не свернулся. Затем влей эту смесь в сковороду, быстро перемешай. Держи огонь минимальным и не доводи до кипения, иначе желток может свернуться. 7. Добавь сыр. Сними сковороду с огня. Добавь тёртый сыр и перемешай до его расплавления. Если соус получился слишком густым, добавь немного сохранённой воды от варки спагетти. 8. Соедини с пастой. Переложи отварные спагетти в сковороду к соусу. Хорошо перемешай, чтобы паста покрылась сливочным соусом. Прогрей всё вместе 1 минуту на маленьком огне. 9. Подача. Разложи спагетти по тарелкам, посыпь зеленью и, по желанию, ещё немного тёртым сыром и чёрным перцем. Подавай сразу — это блюдо особенно вкусно горячим. Советы · Сливки лучше не брать слишком жирные, иначе соус может получиться тяжёлым. Оптимально — 10–20%. · Пармезан даёт самый яркий вкус, но можно использовать любой твёрдый сыр. · Если хочешь более насыщенный аромат, добавь щепотку мускатного ореха или паприки. · После добавления желтка соус нельзя кипятить — только прогреть. · Если нет желтка, рецепт всё равно получится, но с ним соус будет нежнее и бархатистее.

Если есть фарш готовлю это Ингредиенты · Мясной фарш — 500 г · Шампиньоны — 150–250 г · Лук репчатый — 2 шт. · Сыр твёрдый — 100–200 г · Яйцо куриное — 1 шт. (в фарш) · Соль, чёрный перец, специи — по вкусу · Растительное масло — для обжаривания 👨‍🍳 Пошаговый рецепт 1. Подготовьте лук и грибы · Одну луковицу нарежьте очень мелко (для фарша). · Вторую луковицу нарежьте кубиками (для грибной начинки). · Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками или небольшими кусочками. · Сыр натрите на крупной тёрке. 2. Замесите фарш · В миске соедините фарш, мелко нарезанную луковицу, яйцо, соль, перец и любимые специи. · Тщательно вымесите фарш руками, чтобы масса стала однородной и слегка липкой. Отбейте его о дно миски несколько раз — так котлеты будут лучше держать форму. 3. Приготовьте начинку · Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. · Обжарьте лук (вторую луковицу) до прозрачности. · Добавьте шампиньоны. Жарьте на среднем огне, пока вся жидкость из грибов не испарится, а они не начнут слегка румяниться. · Посолите, поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте немного остыть. · Смешайте обжаренные грибы с половиной тёртого сыра (оставьте сыр для посыпки). 4. Сформируйте «стожки» · Смочите руки водой. Возьмите порцию фарша (примерно с крупное яблоко), расплющите в лепёшку на ладони. · В центр выложите столовую ложку грибной начинки и поставьте в духовку на 180гр на 20 мин , затем посыпьте сыром и поставьте еще на 2 минуты.