Кулинарный букварь

Кимчи Традиционный корейский гарнир из заквашенной капусты и других приправ. Это пикантное, острое блюдо придает неповторимый вкус любому блюду. Хотя для правильного брожения может потребоваться несколько дней, приготовление кимчи своими руками - это увлекательный и полезный процесс, в результате которого вы получите вкусное и полезное дополнение к своему рациону. Ингредиенты: 1 большой кочан капусты 1/2 чашки крупной морской соли 8-10 зубчиков чеснока, измельчить 1 небольшой корень имбиря, очищенный и измельченный 1/2 чашки красного перца 4 зеленых лука, нарезанных 2 ст. ложки рыбного соуса (по желанию) 2 ст. ложки сахара 1/2 стакана воды Инструкции: Разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте каждую четвертинку на кусочки. В большую миску для смешивания добавьте капусту и морскую соль. Смешайте капусту и соль вместе, пока капуста не будет равномерно покрыта солью. Оставьте ее на 2 часа, чтобы соль вытянула воду из капусты. Тщательно промойте капусту под холодной водой и хорошо просушите. В отдельной миске смешайте чеснок, имбирь, корейские хлопья красного перца, зеленый лук, рыбный соус, сахар и воду до получения однородной массы. Добавьте капусту в смесь и руками перемешайте все вместе, следя за тем, чтобы каждый кусочек капусты был покрыт приправой. Переложите кимчи в большую стеклянную банку или контейнер, обязательно надавливая на смесь, чтобы удалить пузырьки воздуха. Оставьте кимчи на 1-2 дня при комнатной температуре, чтобы оно забродило. Через 1-2 дня проверьте кимчи и попробуйте его на вкус. Если оно вам нравится, перенесите его в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения. Если кимчи еще недостаточно кислое, дайте ему постоять при комнатной температуре еще день или два.

ЛАЗАНЬЯ Ингредиенты: 500 грамм говяжий фарш    луковица, измельченная    зубчика чеснока, измельчить    пол кило измельченных помидоров    100 грамм томатной пасты    1/2 стакана воды    2 ст. л. сахара    1 1/2 ч. л. сушеных листьев базилика    1/2 ч. л. семян фенхеля    1 ч. л. итальянской приправы    1 ч. л. соли    1/4 ч. л. молотого черного перца    4 ст. л. свежей петрушки, измельченной    12 лапши для лазаньи    100 грамм сыра рикотта    1 яйцо    3 чашки сыра моцарелла, измельченного    3/4 чашки тертого сыра пармезан Способ приготовления:    Разогрейте духовку до 180 градусов.    В большой сковороде на среднем огне обжарьте говяжий фарш, лук и чеснок. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, томатный соус и воду. Добавьте сахар, базилик, семена фенхеля, итальянскую приправу, соль, перец и 2 столовые ложки петрушки. Тушите на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.    Приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и промойте.    В миске для смешивания соедините сыр рикотта, яйцо и оставшуюся петрушку.    Чтобы собрать лазанью, выложите 1 чашку мясного соуса на дно формы для выпечки . Разложите 3 лапши для лазаньи продольно поверх соуса. Разложите 1/3 смеси сыра рикотта поверх лапши . Посыпьте сверху 1 чашкой сыра моцарелла. Добавьте еще один слой соуса и повторите слои еще два раза.    Посыпьте сверху сыром пармезан.    Накройте фольгой и запекайте в течение 25 минут.    Снимите фольгу и запекайте еще 25 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.    Дайте постоять 10 минут перед подачей. Переведено с помощью www.deepl.com/...tor (бесплатная версия)

Глинтвейн Это горячий напиток, который обычно готовится на основе красного вина и специй. Он популярен во многих странах, особенно во время зимних праздников, и считается традиционным напитком для согревания в холодную погоду. Ингредиенты: 1 бутылка красного вина 1/2 чашки воды 1/2 чашки сахара 1 цедра апельсина 8 целых гвоздик 2 звездочки аниса 2 палочки корицы 1/2 чашки бренди (опционально) Инструкции: В большой кастрюле смешайте вино, воду и сахар и разогрейте на среднем огне до кипения. Добавьте цедру апельсина, гвоздику, анис и корицу в кастрюлю и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и оставьте напиток на плите на 30-40 минут, пока вино не нагреется и не пропитается ароматами специй. Если вы хотите добавить бренди, то сделайте это в последние 5 минут готовки. Снимите напиток с огня и процедите его через мелкое сито, чтобы удалить специи и цедру апельсина. Готовый глинтвейн разлейте в чашки и подавайте горячим. Глинтвейн можно украсить дольками апельсина или яблока и добавить палочки корицы или гвоздики для улучшения его внешнего вида. Этот напиток отлично подходит для разогрева в холодную погоду и для создания атмосферы праздника и уюта.