2 месяца назад
Мы ВКонтакте — будем Вам рады, подписывайтесь@reciptebook Все знают эту беду: готовишь-готовишь, а грудка получается как подошва. Но есть один простой приём, который реально спасает: засолка в слабом солевом растворе (или «влажный посол») на 20–30 минут. Соль меняет структуру белка и помогает мясу удерживать влагу — и в итоге грудка остаётся сочной даже при запекании или жарке. Как делаю я: Смотрите получился как раз такой результат: ломтики сочные, волокна мягкие, срез аппетитный...
